食品营养与安全知识相关试卷题目及答案汇总.doc
文本预览下载声明
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页
食品营养与安全知识相关试卷题目及答案汇总
1.增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是
A、减少亚硝酸的摄人
B、增加亚硝酸盐的排出
C、阻断亚硝基化反应
D、促进亚硝基化反应
E、抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
【正确答案】：C
2.谷粒中纤维含量最多的是
A、胚乳
B、谷皮
C、淀粉细胞
D、糊粉层
E、胚芽
【正确答案】：B
3.N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是
A、口腔
B、胃
C、肠
D、肝
E、膀胱
【正确答案】：B
4.按目前的观点,以下何种膳食结构是基本合理的食结构
A、东方膳食结构
显示全部