DB3708T 54-2024食品安全示范店创建要求.docx
ICS03.080.01CCSA90
3708
济宁市地方标准
DB3708/T54—2024
食品安全示范店创建要求
Requirementsforcreatingfoodsafetydemonstrationstore
2024-08-26发布2024-09-26实施
济宁市市场监督管理局发布
I
DB3708/T54—2024
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
3.1食品经营 1
3.2食品安全示范店 1
4创建原则 1
4.1保障安全 2
4.2客观公正 2
4.3公开透明 2
4.4示范引领 2
5创建基本条件 2
6创建要求 2
6.1基本要求 2
6.2创建标准 3
7创建流程 3
7.1创建周期 3
7.2创建步骤 3
8动态管理 3
参考文献 5
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II
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由济宁市市场监督管理局提出、归口并组织实施。
DB3708/T54—2024
1
食品安全示范店创建要求
1范围
本文件规定了创建食品安全示范店的创建原则、创建基本条件、创建要求、创建流程、动态管理等方面的要求。
本文件适用于食品安全示范店创建工作。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
DB3708/T46.1
食品安全主体责任落实指南
第1部分：术语及分类
DB3708/T46.5
食品安全主体责任落实指南
第5部分：大中型食品销售企业
DB3708/T46.6
食品安全主体责任落实指南
第6部分：小微型食品销售企业
DB3708/T46.7
食品安全主体责任落实指南
第7部分：连锁食品超市
DB3708/T46.8
食品安全主体责任落实指南
第8部分：大中型食品批发企业
DB3708/T46.9
食品安全主体责任落实指南
第9部分：食用农产品集中交易市场
DB3708/T46.10
食品安全主体责任落实指南
第10部分：中型以上餐饮服务企业
DB3708/T46.11
食品安全主体责任落实指南
第11部分：小微型餐饮服务企业
DB3708/T46.12
食品安全主体责任落实指南
第12部分：连锁餐饮企业总部
DB3708/T46.13
食品安全主体责任落实指南
第13部分：有统一管理的餐饮聚集区
DB3708/T46.14
食品安全主体责任落实指南
第14部分学校（含托幼机构）食堂
DB3708/T46.15
食品安全主体责任落实指南
第15部分：集体用餐配送单位和中央厨房
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食品经营foodmanagement
食品销售和餐饮服务。
3.2
食品安全示范店foodsafetydemonstrationstore
按照规定程序通过评价，经营行为规范、经营条件良好、食品质量安全可靠、经营台账健全，能够发挥示范引领作用的食品经营单位。
4创建原则
DB3708/T54—2024
2
4.1保障安全
以保障食品安全为首要前提和目标，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。
4.2客观公正
食品安全示范店创建过程应客观、公正，具有可操作性。
4.3公开透明
食品安全示范店创建过程应透明，评价结果公开。
4.4示范引领
通过创建一批诚信经营、质量可靠、管理规范、信誉度好的食品安全示范店，进一步发挥示范店的示范引领和提升带动作用，提振消费信心，引领产业发展。
5创建基本条件
5.1申请创建食品安全示范店应具备下列基本条件：
——具有有效的食品经营资质：
正常经营一年以上，
一年内无因未落实食品安全主体责任造成的不良经营行为记录，未列入严重违法失信企业名单，
食品经营许可资质合法有效且载明