高职扩招2020级中西面点工艺专业人才培养方案.pdf

高职扩招2020级中西面点工艺专业人才培养方案

（一）专业名称：中西面点工艺

（二）专业代码：640204

（三）招生对象：普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学历的

企事业在职职工、农民工、下岗工人、新型职业农民、退役军人等。

（四）学制与学历：三年专科

（五）职业面向：本专业毕业生主要面向大中型餐饮企业及中外合资餐饮（连

锁）企业中西点制作和基层管理岗位。就业岗位有饼房、面包房、中式点心房、

甜品屋、西餐厅，也可任中等职业学校中西点实训教学工作的岗位。中西面点工

艺专业职业面向岗位（群）见下表。

中西面点工艺专业职业面向岗位（群）

预计

就业领域就业范围初始岗位（群）发展岗位（群）

年限

中西式面餐饮企业及西饼房、烘焙食品

中西式面点师中西式面点主管3-5

点师企业中西式面点岗

面点培训中等职业学校中西面点相关课中西面点相关中西点相关专业

3-5

师程教学岗课程教师带头人

自主创新自主创业创新岗自主创业创新品牌领导人3-5

茶食点心同时具有专业茶叶和面点专业初级茶食点心

高级茶食点心师3-5

师知识进行创新的相关工作师

营养教育专员、营

独立从事健康或疾病状态的个

注册营养配菜员、营养配养调研、人群营养

人或团体膳食管理、营养支持3-5

师餐助理等调查分析、营养教

和治疗、营养咨询和指导工作

育培训师等

（六）培养目标

培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代服务业发展需要，具有

良好职业素质、诚信品质、敬业精神，较强的沟通协调和创新能力，握中西面点

制作、中西点心开发设计、烘焙专业生产加工等知识和技术技能，面向餐饮领域

的高素质技术技能型人才。

（七）培养规格

1.素质要求

具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中

国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国

家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感

和参与意识。具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，

具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质

量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识

和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具

有职业生涯规划意识。

具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，

能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造

美的能力，具有一定的审美和