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茶叶品质审评知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛职业技术学院.docx

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茶叶品质审评知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛职业技术学院

龙字号龙井的感官品质特征：色嫩绿，油润相，香馥郁，味甘醇，品质佳。（）

答案:对

龙井茶的制茶工艺分（）等四个步骤完成。

答案:摊青###青锅###摊凉回潮###辉锅

龙井茶外在形态方面，审评时，要重点把握四度：（）。

答案:扁平度###光滑度###挺直度###光削度

黑茶开汤审评，即湿评内质，以香气和滋味为主，兼评汤色与叶底。（）

答案:对

黑茶丙等茶的汤色红浓暗或深黄或黄绿欠亮或浑浊。（）

答案:对

黑砖茶内质要求香气纯正或带松烟香，汤色（），滋味醇和微涩。

答案:橙黄

黄茶加工工艺比绿茶加工工艺多了一道“闷黄”

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