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餐饮服务与管理知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛职业技术学院.docx

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餐饮服务与管理知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛职业技术学院

黄酒类的花雕酒温热至（）℃时饮用,则更显出酒的特殊香味。

答案:38～40

饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。

答案:菜单设计

饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。

答案:餐厅酒吧服务

饭店市场营销管理过程的起点是进行市场定位。（）

答案:错

饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。

答案:比例定员

饭店冬季空调温度应保持在18°～22°，夏季温度保持在22°～24°。（）

答案:错

饭店企业的餐饮

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