T_ZZB 2424-2021 辛烯基琥珀酸淀粉钠.docx
ICS67.220.20
CCSX42
团体标准
T/ZZB2424—2021
辛烯基琥珀酸淀粉钠
Starchsodiumoctenylsuccinate
2021-09-02发布2021-10-02实施
浙江省品牌建设联合会发布
I
T/ZZB2424—2021
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4基本要求 1
5技术要求 2
6试验方法 3
7检验规则 3
8标识、包装、运输、贮存 5
9质量承诺 5
附录A（规范性）游离辛烯基琥珀酸残留的测定（高效液相色谱法） 6
II
T/ZZB2424—2021
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出
的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省品牌建设联合会提出并归口。
本文件由浙江省质量合格评定协会牵头组织制定。本文件主要起草单位：杭州瑞霖化工有限公司。
本文件参与起草单位：杭州金鹤来食品添加剂有限公司。
本文件主要起草人：袁长贵、夏盛钦、杨亮、陆财源、闫静、赵鹤鸣。本文件评审专家组长：盛华栋。
本文件由浙江省质量合格评定协会负责解释。
1
T/ZZB2424—2021
辛烯基琥珀酸淀粉钠
1范围
本文件规定了辛烯基琥珀酸淀粉钠的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和质量承诺。
本文件适用于以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得的蒸煮或预糊化食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T320工业用合成盐酸
GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠
GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6678—2003化工产品采样总则
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8885食用玉米淀粉
GB/T24401α-淀粉酶制剂
GB28303—2012食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB29924食品安全国家标准食品添加剂标识通则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4基本要求
4.1设计研发
应具备小试和中试研发实验室，对配方、酯化、酶解等工艺参数进行调整优化。
4.2原材料
4.2.1淀粉应符合GB/T8885一级品的规定。
4.2.2辛烯基琥珀酸酐应符合表1的规定。
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T/ZZB2424—2021
表1辛烯基琥珀酸酐要求
项目
指标
外观
琥珀色清澈液体
辛烯基琥珀酸酐，w/%≥
99.0
游离酸，w/%≤
1.0
马来酸酐，w/%≤
0.25
4.2.3碳酸钠应符合GB1886.1的规定。
4.2.4盐酸应符合GB/T320的规定。
4.2.5淀粉酶应符合GB/T24401的规定。
4.3工艺及装备
4.3.1宜采用无溶剂水相湿法酯化工艺。
4.3.2应配备淀粉配料罐、酯化反应釜、酶解反应釜、离心机、喷雾干燥塔等生产设备。
4.3.3应对酯化反应和酶解反应的温度、pH值等进行监测。
4.4检验检测
4.4.1应对原材料辛烯基琥珀酸酐的外观和含量进行检测。
4.4.2应进行成品感官要求、二氧化硫残留量、总砷、铅、辛烯基琥珀酸基团、干燥减量、溶解性、游离辛烯基琥珀酸残留等项目的检测。
4.4.3应配备高效液相色谱仪（配紫外检测器）、原子吸收光谱仪等检测设备。
5技术要求
5.1感官要求
感官要求应符合表2的规定。
表2感官要求
项目
要求
色泽
白色至类白色
状态