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食堂管理规章制度

在快速变化和不断变革的今天，需要使用制度的场合越来越多，制

度是指定的规格或法令礼俗。大家知道制度的格式吗？下面是由作者

给大家带来的食堂管理规章制度7篇，让我们起来看看！

食堂管理规章制度1

1、对就餐人员的要求

⑴为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应服

从管理，统在餐厅就餐。就餐时应安静，不得喧哗。

2（）早餐时间为:7：00-8：15,午餐时演为12：00-12：30,晚餐时间

为：5:30-6：30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日9：00前由带

班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10:30前向食堂人员提出,

否则食堂不能保证就餐。

⑶职工就餐实行份板制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排

专人领取。

⑷就餐早餐人员在登记表上签字，中晚（）餐实行坂票制，标准每

人3元/早餐、5元/中晚（）餐，食堂每月与公司综管部结算。

⑸就餐人员应爱护公物，对损坏公物律照价赔偿，应保持餐厅

清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

⑹除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，

更不能随便摸拿厨房物品。

⑺所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。

2、对食堂工作人员的要求

⑴职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单附（后）

及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。

⑵食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、

残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行

节约，做到采买物品质优价廉。

⑶食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实

填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

⑷厨房工作人员应将食品善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时

应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

⑸食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证

餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

⑹食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及

时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。

3、对物品的管理

⑴对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品

及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领

用手续登记实物明细帐。每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点

表，一式叁份，自存一份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实

际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出。

⑵对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人

民币，食堂及时到公司综管部报帐，补足备用金。

⑶食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情况，结出现金余款,

并善保管好未用现金。

⑷综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核

对、检查，及时指出不足和需改进地方。

食堂管理规章制度2

一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人

员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；

2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄有（患肝炎的可能）；

3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血有（患肺病的可能）；

4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否

短，个人卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨脸表上签字，晨检表要求真

实、准确。

三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染

性疾病，按以下方法处理：

1、食堂工作人员带戒