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山药多糖：从分离纯化到化学结构的深度解析与应用展望
一、引言
1.1山药多糖研究背景与意义
山药（DioscoreaoppositaThunb.）作为薯蓣科薯蓣属的多年生缠绕性草本植物，是我国传统的药食同源佳品，素有“神仙之食”的美誉。其广泛分布于亚洲的温带和亚热带地区，在中国黄河流域和长江流域等地的栽培历史源远流长。山药块茎蕴含着淀粉、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质以及山药多糖等丰富的营养与活性成分。在众多成分中，山药多糖作为关键的生物活性大分子，主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖等单糖组合而成，在食品、医药和化妆品等领域展现出极大的应用潜力。
在食品领域，山药多糖可作为功能性
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