蛋白质是生命活动的主要承担者高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

第2章组成细胞的分子;课前回顾;揭示目标;自学指导;;2.催化功能;3.运输功能;4.信息传递(又称调节功能);5.免疫功能;一、蛋白质的功能;;C;试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？;①每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)；

②并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。

;组成蛋白质的元素：C、H、O、N有些还含有S、Fe等;【检测】以下哪些是构成蛋白质的氨基酸?;【检测】谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，其R基为:—C3H5O2。在一个谷氨酸的分子中，含有碳原子和氧原子的个数依次是____________。;氨基酸的分类：;;1.氨基酸的结合方式：;H

│

NH2—C—C—

│

R1O

;三、蛋白质的结构及其多样性;二肽：由两个氨基酸缩合而成化合物叫做二肽。(含有一个肽键);1.二肽形成过程中，产生了几个水分子？形成了几个肽键？

2.请大家推理，如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成一条肽链可产生了几个水分子？形成了几个肽键？

3.进一步推理，n个氨基酸分子，通过脱水缩合形成一条多肽链时可产生了几个水分子？形成了几个肽键？;【检测】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：;氨基酸之间脱水缩合形成多肽链

三肽再形成四肽……乃至多肽（一级结构）;多肽链中不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成氢键;多肽链中侧链基团相互作用使肽链具有一定的空间结构;有些蛋白质含有多条多肽链，不同肽链之间依靠一定的作用维系在一起。图示胰岛素的两条肽链通过二硫键维系在一起。;有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。;血红蛋白的形成过程;;;;3.蛋白质结构多样性的原因;蛋白质结构;5.蛋白质变性;吃煮熟的鸡蛋、肉类等更容易消化，

这是为什么？;左手代表羧基，右手代表氨基;相关计算总结1：肽键和脱水数

n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时，脱去了多少分子水？形成多少个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？;1条肽链至少含有（）个游离的氨基和（）个游离的羧基。

由n个氨基酸脱水缩合形成m条链构成的蛋白质中，至少含有（）个游离的氨基和（）个游离的羧基。;相关???算总结3：蛋白质中各原子数的计算

观察如图所示的三肽化合物;蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸数-18×H2O数

=an-18×（n-m）

(若有p个二硫键生成，则还应减去2p);对于该环肽而言：

氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数;1.肽键数＝;