不同稳定剂对椰子油脂乳稳定性影响的实验研究.docx

不同稳定剂对椰子油脂乳稳定性影响的实验研究

目录

不同稳定剂对椰子油脂乳稳定性影响的实验研究（1）．．．．．．．．．．．．5

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.1椰子油脂概况及其应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2油脂乳液的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.3稳定剂在油脂乳液中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1油脂乳液稳定性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.2不同稳定剂对乳液稳定性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.3椰子油脂乳液稳定性研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.1研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.4.1研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.4.2技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.1椰子油脂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.2稳定剂种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1.3其他实验试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2实验仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3.1椰子油脂乳液的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.2乳液稳定性的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.3数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.1不同稳定剂对椰子油脂乳液界面张力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.2不同稳定剂对椰子油脂乳液粒径分布的影响．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.3不同稳定剂对椰子油脂乳液沉降体积比的影响．．．．．．．．．．．．．．42

3.4不同稳定剂对椰子油脂乳液电导率的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.5不同稳定剂对椰子油脂乳液稳定性的综合评价．．．．．．．．．．．．．．44

不同稳定剂对椰子油脂乳稳定性影响的实验研究（2）．．．．．．．．．．．45

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

1.1.1椰子油脂的营养价值与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

1.1.2油脂乳液在食品工业中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.1.3稳定剂对乳液体系稳定性的关键作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．