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胡萝卜渣膳食纤维：提取工艺优化与功能特性解析
一、引言
1.1研究背景与意义
随着人们健康意识的逐步提高，对营养与健康的关注达到了前所未有的高度。膳食纤维作为一种重要的营养素，因其在维持人体生理功能和预防多种慢性疾病方面的显著作用，备受科学界和公众的重视。膳食纤维是指植物中不能被人体消化酶消化的多糖类和木质素的总和，根据其溶解性可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维（IDF）。研究表明，膳食纤维具有降低血糖、血脂，促进肠道健康，抗氧化、抗癌，增加饱腹感等多种功能特性，对预防和改善糖尿病、心血管疾病、肥胖症、便秘等慢性疾病具有积极意义。
胡萝卜作为一种常见且营养丰富的蔬菜，在全球范
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