全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺的优化及其理化特性.docx

全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺的优化及其理化特性

目录

全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺的优化及其理化特性（1）．．．．．．．．．．．．4

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1膳食纤维的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2蒸汽爆破工艺在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、全豆膳食纤维概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1膳食纤维的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2全豆膳食纤维的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3膳食纤维的生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、蒸汽爆破工艺原理及优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1蒸汽爆破工艺基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2蒸汽爆破工艺参数分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3工艺流程优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.4新技术应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

四、全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺优化实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

五、优化后全豆膳食纤维的理化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1膳食纤维的理化性质概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.2优化后全豆膳食纤维的理化性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.3功能性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.4与传统工艺对比研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

六、优化工艺的可行性及推广价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.1优化工艺的可行性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.2经济效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.3社会效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.4推广价值及前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

七、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.2研究中存在问题的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺的优化及其理化特性（2）．．．．．．．．．．．37

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1膳食纤维的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2蒸汽爆破工艺在食品工业的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

二、全豆膳食纤维概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.1膳食纤维的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2全豆膳食纤维的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．