杂粮加工与农产品深加工考核试卷.docx
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杂粮加工与农产品深加工考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验学生对杂粮加工与农产品深加工知识掌握程度，考察其理论联系实际的能力，以及解决实际问题的技能。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.杂粮加工中，通常所说的“脱皮”是指（）。
A.脱去谷物外皮
B.脱去种子外皮
C.脱去果实外皮
D.脱去植物表皮
2.农产品深加工中，常用于提高食品稳定性的添加剂是（）。
A.糖
B.盐
C.增稠剂
D.脱水剂
3.下列哪种谷
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