农产品深加工介绍.ppt

农产品深加工技术实训 NONGCHANPIN SHENJIAGONG JISHU SHIXUN 汇报主要内容 一、技术创新入门 二、技术创新实战 三、技术创新实训升级 四、成本核算及对比 农产品概念 什么叫农产品？ 是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 /view/313695.htm /programs/ncp/index.jsp 农产品深加工加工 　农产品深加工是指对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，与“农产品粗加工”概念相对应。 　如将稻谷、玉米加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善，使其更具价值，以追求更高附加值的生产，称为深加工。如将大米、玉米粉加工为爆米花、玉米糊的工程，称为深加工。 农产品深加工科技发展分析 “十一五”时期，我国农产品加工业遵循经济社会发展的客观规律，加快结构调整、产业集聚、技术创新和专用原料基地建设，取得了很大成效。 2010年，规模以上农产品加工业产值突破10万亿元，比“十五”末增长1.5倍，年均增幅20％以上，超过“十一五”规划年均12%的增长预期；农产品加工企业从业人员2500多万人，比“十五”末增加400万人；吸纳农村劳动力1500万人以上，农民直接增收2800亿元； 全国已建立各类农业产业化经营组织22.4万个，上亿农户参与农业产业化经营，户均增收1900多元； 我国农产品深加工的重点领域 1.大力发展粮、棉、油料等重要农产品精深加工。 2.积极发展“菜篮子”产品加工。 3.巩固发展糖、茶、丝、麻、皮革等传统加工。 4.加强农产品深加工装备研发制造。 浙江农产品深加工的重点领域 粮油产品精深加工关键技术与新产品开发 畜牧产品加工关键技术与新产品开发 特色蔬菜和水果菜后保鲜与加工关键技术开发 大宗特产资源加工关键技术与新产品开发 名、特、优水产品安全贮运及加工关键技术开发 林产品加工关键技术及新产品开发 中药材深加工技术研究与开发 农副产品深加工配套技术与产品开发 主攻领域的重点分析 茶叶资源产品深加工关键技术及产业化开发 中药材深加工技术研究与开发 食品添加剂开发及其应用 奶类加工关键技术与新产品开发 蜂业资源产品深加工技术 食用菌深加工技术及其产业化 特色蔬菜和水果菜加工关键技术开发 实训内容 对身边一种农产品加工方法革新设计：豆制品生产的相关技术 需求的技术： 1、传统豆制品生产工艺基础研究及生产实践中的控制技术；传统豆制品生产中豆渣的综合利用；大豆制品的综合开发。 2、无渣豆腐或全豆豆腐的生产，即大豆去皮后，将大豆子叶部分全部做入豆腐内，无需通过提浆工序，将大豆中的粗纤维去除。