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油炸食品加工厂的食品安全与质量管理考核试卷.docx

发布：2025-04-29约7.31千字共11页下载文档
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油炸食品加工厂的食品安全与质量管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估油炸食品加工厂员工对食品安全与质量管理的理解和实际操作能力，确保加工过程符合国家相关法规和标准，保障消费者食品安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品加工厂中最常见的食品添加剂是：（）

A.碳酸氢钠

B.亚硝酸钠

C.硫磺

D.防腐剂

2.食品安全管理的首要原则是：（）

A.防患于未然

B.严格监督

C.保障消费者权益

D.提高经济

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