《餐厅服务流程》课件.ppt

餐厅服务流程;课程目标;餐厅服务流程概述;服务意识与心态;员工仪容仪表要求;上岗前准备;餐厅环境检查;桌面与餐具布置;迎宾流程—迎宾站位;顾客到来第一印象;等位与引导;询问与安排就座;协助顾客入座;菜单递送与介绍;点餐前准备;点餐——推荐与解答;记录点单信息;使用点餐系统;特殊要求处理;饮品与酒水推介;等候上菜期间服务;上菜前准备;上菜顺序与节奏;上菜动作标准;上菜时服务用语;上菜中意外状况处理;特殊菜品服务;餐中服务常规;顾客主动需求响应;儿童与老人关怀;投诉与抱怨处理;餐中欢聚场景应对;卫生监测与应急;清盘与撤盘时机;餐后甜品与饮品推荐;主动送上账单;账单核对与解释;各类支付方式操作;支付异常与安全;开发票与小票打印;送客礼仪与道别;遗落物品处理规范;当班后清理收尾;工具餐具消毒与管理;日志与交接班;服务流程督查与考核;餐厅服务流程实战案例1;餐厅服务流程实战案例2;服务流程提升与创新;总结与答疑