食品安全员试题.docx

食品安全员试题.docx 食品安全员试题 一、选择题 1.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种物质不属于食品添加剂？（） A.山梨酸钾 B.三聚氰胺 C.焦糖色 D.苯甲酸钠答案：B。解析：山梨酸钾和苯甲酸钠是常见的防腐剂，属于食品添加剂；焦糖色是一种食用色素，也属于食品添加剂。而三聚氰胺是一种化工原料，不是食品添加剂，且严禁添加到食品中，它曾被不法分子添加到牛奶中以提高虚假的蛋白质含量，引发了严重的食品安全事件。 2.食品进货查验记录应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等

2025-04-14 约2.7千字 8页立即下载

食品安全员考试试题与答案.pdf 食品安全员考试试题与答案一、选择题 1.食品安全是指（） A.食品生产过程中遵循的安全规范 B.食品的外观质量 C.食品的口感和营养价值 D.食品不含添加剂和防腐剂答案：A 2.以下哪个食品属于高风险食品（） A.蛋糕 B.熟肉制品 C.新鲜水果 D.牛奶答案：B 3.食品中常见的致病菌主要通过以下哪种途径传播（） A.食物接触传播 B.空气传播 C.接触传播 D.水源传播答案：A 4.以下哪种情况违反了食品安全法（） A.食品包装破损 B.食品过期 C.食品添加了防腐剂 D.食品包装标签不清晰答案：B 5.食品中常见的污染物包括以下哪种（） A.农药残留 B.食品添加剂 C.食品营

2024-10-08 约1.52千字 5页立即下载

食品安全员理论考核试题.docx 食品安全员理论考核试题一、选择题 1、食品冷藏柜内温度应控制在（）[单选题]* A、0-8℃√ B、5-10℃ C、-5-0℃ D、10-15℃ 2、食品留样的保存时间至少为（）[单选题]* A、12小时 B、48小时√ C、24小时 D、72小时 3、食品经营者贮存食品应遵循（）的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。[单选题]* A、随机发货 B、后进先出 C、先进先出√ D、先进后出 4、食品原料离地离墙存放的距离应不小于（）[单选题]* A、5cm B、10cm√ C、15cm D、20cm 5、食品加工过程中，以下哪种行为合法？（）[单选题]* A、使用回收油 B

2025-03-24 约8.92千字 29页立即下载

2023食品安全员试题及答案.doc 2023食品安全员试题及答案 食品安全员梳理自身每日工作流程可以参考的思路合理的是？* A、第一步：先列出每日必要的工作内容(正确答案) B、给每项工作内容按门店实际情况和个人工作习惯列出具体时间(正确答案) C、通过实操，反复试验、调整、完善工作流程(正确答案) 食品安全员发现伙伴违规后，可以参考的分析解决问题的思路合理的是？* A、思考伙伴违规的问题，相应考核标准有没有培训(正确答案) B、想一想有什么更便捷的方法能让伙伴更方便就能做到遵守相关制度(正确答案) C、想一想伙伴违规的操作，日常自己是不是有发现，自己的工作流程里，有没有涉及监督此项(正确答案) D、想一想日常发现伙伴违规此

2024-05-11 约3.27万字 49页立即下载

2025年食品安全员试题及答案.docx 食品安全员试题及答案姓名：____________________ 一、选择题（每题[2]分，共[20]分） 1.下列哪项不属于食品安全的范围？ A.食品原料的生产 B.食品加工过程 C.食品包装材料 D.食品广告宣传 2.我国食品安全的基本法是： A.《食品安全法》 B.《产品质量法》 C.《消费者权益保护法》 D.《中华人民共和国食品安全标准》 3.食品安全员的主要职责不包括以下哪项？ A.监督检查食品生产企业的生产过程 B.审核食品标签和说明书 C.处理食品安全事故 D.进行食品营养分析 4.食品添加剂的滥用会对人体产生哪些危害？ A.损害肝脏、肾脏等器官 B.导致过敏反应 C.影响人

2025-03-14 约3.45千字 4页立即下载

食品安全员培训考试试题.docx 食品安全员培训考试试题选择题 1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（） A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B.活动性肺结核 C.化脓性或者渗出性皮肤病 D.以上都是答案：D。根据《食品安全法》规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 2.食品添加剂的使用应符合（）的要求。 A.《食品添加剂使用卫生标准》 B.《食品营养强化剂使用卫生标准》 C.《食品添加剂卫生管理办法》 D.以上都是答案：D。食品添

2025-04-15 约3.41千字 10页立即下载

食品安全员考试试题.docx 食品安全员考试试题姓名：__________考号：__________ 一、单选题(共10题) 1.食品安全员在进行食品检查时，以下哪种行为是正确的？() A.随意触摸正在加工的食品 B.随意离开工作岗位 C.佩戴干净的工作服和手套 D.在食品上加注个人标记 2.在食品生产过程中，以下哪种现象表明食品可能已变质？() A.食品颜色鲜艳 B.食品有异味 C.食品口感细腻 D.食品形状规则 3.食品安全员发现食品储存条件不符合标准，应采取什么措施？() A.直接食用 B.调整储存条件后继续使用 C.立即停止使用并报告上级 D.放置在室温下继续存放 4.以下哪种物质不属于食品添加剂？() A.糖

2025-04-15 约4.05千字 8页立即下载

2025-04-29 约2.21千字 6页立即下载

食品安全员理论考核试题.pdf 食品安全员理论考核试题一、选择题 1、食品冷藏柜内温度应控制在（）［单选题］* A、0-8℃V B、5-10℃ C、-5-0℃ D、10-15℃ 2、食品留样保存时间至少为（）［单选题］* A、12小时 B、48小时V C、24小时 D、72小时 3、食品经营者贮存食品应遵循（）原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期食品。［单选题］* A、随机发货 B、后进先出 C、先进先出V D、先进后出 4、食品原料离地离墙存放距离应不小于（）［单选题］* A、5cm B、lOcmV C、15cm D、20cm 5、食品加工过程中，以下哪种行为合法？（）［单选题］* A、使用回收油 B、使用

2025-04-09 约1.26万字 29页立即下载

食品安全员守则.docx 食品安全员守则 食品安全员负责企业日常食品安全管理工作，认证落实其岗位职责，并按照职责要求对食品安全总监负责。 .督促落实食品生产经营过程控制要求；.检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料； .对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；.每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》, 按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人； .协助食品安全总监洛实食品安全冏排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题；.收集评价供应商的供货

2022-12-02 约小于1千字 2页立即下载

食品安全员守则.pdf 食品安全员守则 食品安全员由食品安全总监或者本单位食堂工作人员负责，从事食品安全管理具体工作。（一）严格执行国家食品安全的方针、政策、法律法规及标准等各项要求，对本单位食品安全行使监督检查职能；（二）接受食品安全总监指导安排，落实食品生产安全监督检查情况。定期全面汇总本企业食品安全信息，查找并消除食品安全隐患，并提示食品安全信息；（三）检查食品安全管理制度执行情况，并确保其有效执行；（四）落实食品安全风险防控措施。每日根据风险管控清单进行检查，评估食品安全状况；每周至少开展1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况；对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程

2025-03-22 约小于1千字 2页立即下载

食品安全员课件.pptx 食品安全员课件;;食品安全基础;食品安全概念;食品安全法规;食品安全标准;食品污染与控制;常见食品污染源;食品污染预防措施;食品污染应急处理;食品添加剂与安全;食品添加剂种类;食品添加剂使用规范;食品添加剂安全评估;食品加工与卫生;加工环境要求;加工过程控制;个人卫生与操作规范;食品安全检测技术;常用检测方法;;检测结果分析;食品安全管理与培训;食品安全管理体系;食品安全培训内容;食品安全意识提升;谢谢

2025-04-25 约小于1千字 27页立即下载

安全员试题二.pdf 一、判断题气硬性胶凝材料只能在空气中凝结、硬化、保持和发展强度，一般只适用于干燥环境，不宜用于潮湿环境与水中；那么水硬性胶凝材料则只能适用于潮温环境与水中。【答案】错误【解析】气硬性胶凝材料只能在空气中凝结、硬化、保持和发展强度，一般只适用于干燥环境，不宜用于潮湿环境与水中。水硬性肢凝材料既能在空气中硬化，也能在水中凝结、硬化、保持和发展强度，既适用于干燥环境，又适用于潮湿环境与水中工程。通常将水泥、矿物掺合料、粗细骨料、水和外加剂按一定的比例配制而成的、干表观密度为2000～3000kg/m3的混凝土称为普通泡凝土。【答案】错误【解析】通常将水泥、矿物掺合料、粗细骨料、

2025-03-16 约1.02万字 13页立即下载

安全员试题二.docx 一、判断题气硬性胶凝材料只能在空气中凝结、硬化、保持和发展强度，一般只适用于干燥环境，不宜用于潮湿环境与水中；那么水硬性胶凝材料则只能适用于潮温环境与水中。【答案】错误【解析】气硬性胶凝材料只能在空气中凝结、硬化、保持和发展强度，一般只适用于干燥环境，不宜用于潮湿环境与水中。水硬性肢凝材料既能在空气中硬化，也能在水中凝结、硬化、保持和发展强度，既适用于干燥环境，又适用于潮湿环境与水中工程。通常将水泥、矿物掺合料、粗细骨料、水和外加剂按一定的比例配制而成的、干表观密度为 2000～3000kg/ m3 的混凝土称为普通泡凝土。【答案】错误【解析】通常将水泥、矿物掺合料、粗细骨料、

2016-11-25 约8.5千字 13页立即下载

A类安全员试题.doc 专职安全管理人员题库 ? 一、单选题（4个选项中，只有1个正确答案） 1、安全生产管理是实现安全生产的重要（ B ）。 A．作用 B．保证 C．依据 D．措施 2、安全是（ D ）。 A．没有危险的状态 B．没有事故的状态 C．舒适的状态 D．生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害 3、我国安全生产的方针是（ D ） A．安全责任重于泰山 B．质量第一、安全第一 C．管生产必须管安全 D．安全第一、预防为主 4、依据《建设工程安全生产管理条例》，施工单位应当设立安全生产( D )机构，配备专职安全生产管理人员。 A．检查

2017-12-20 约4.25万字 28页立即下载