食品安全快速检测技术的研发与应用现状探究.docx
食品安全快速检测技术的研发与应用现状探究
目录
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全快速检测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（一）食品安全快速检测的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（二）技术原理及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（三）技术应用的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、食品安全快速检测技术的研发进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（一）生物传感器技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
生物传感器技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
生物传感器在食品安全中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
生物传感器的研发动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（二）免疫学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
免疫学方法简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
免疫学方法在食品安全中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
免疫学方法的研发进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（三）光谱学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
光谱学方法简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
光谱学方法在食品安全中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
光谱学方法的研发动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（四）其他快速检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
传感器融合技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
微流控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
电化学传感器技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
四、食品安全快速检测技术的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（一）食品检测实验室的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
实验室环境与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
检测流程与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
应用案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
（二）现场快速检测的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
快速检测设备的便携性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
现场检测的便捷性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
应用案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
（三）不同领域食品安全检测的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
农产品安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
食品添加剂安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
食品相关产品安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
五、食品安全快速检测技术面临的挑战与对策．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
（一）技术灵敏度与特异性问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
（二）样品前处理与污染控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
（三）标准化与规范化发展．．．．．．．．．．．．．．．