维生素c的几种测定方法.pptx

维生素c的几种测定方法报告人:王文荣学号：

提纲1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用2.维生素c的物理化学性质3.维生素c的生理作用4.维生素c的测定方法(主要内容)注：维生素英文为vitamin

维生素c的发现1·经历了漫长的过程2·坏血病在历史上曾严重威胁人类健康3·特别是对海员，探险家，军队4·有“水手的恐怖”之称5·1747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生6·1934年，维生素c可人工合成

维生素c作用1参与氨基酸代谢，2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成3降低毛细血管通透性4刺激凝血功能5增加抵抗感染6参与解毒7抗组胺8阻止致癌物质生成

维生素c作用补充营养治疗坏血病治疗牙龈肿胀，牙龈出血治疗各种急慢性传染病13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗14辅助治疗过敏性疾病

维生素c作用注意！长期服用维生素，会给人体带来隐患。原因：人体逐渐适应高剂量维生素一停用，就可能出现维生素缺乏症

建议平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c成人每天所需维生素c男60mg女55mg

维生素c的物理性质六碳多羟基酸性化合物1白色针状结晶2味酸,可溶于水3

维生素c的化学性质烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体具有酯键,应具备酯的化学性质测定时pH值以保持在3-5为宜只有L型有生理功效在酸性环境中稳定存在一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定

维生素c的测定方法(主要内容）01碘量法02二·电位滴定法03三·分光光度法04四·库仑滴定法

维生素c的化学性质又具有烯醇式结构,还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸

碘量法01原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VCEC6H6O6/C6H8O6=0.18,EI2/I-=0.535终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点反应式：02”

碘量法碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定反应式：计算式：Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%

碘量法注意！测定时：加HAC使溶液呈弱酸性原因:Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差

二·电位滴定法原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点.Pt为指示电极，甘汞作参比电极E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I-+k(常数)

电位滴定法原理(具体来说:)随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。

电位滴定法右图：电位滴定法基本仪器装置计算式：(与碘量法相同)Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%优点：解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题

三·分光光度法原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸反应式：

分光光度法pH5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸二酮古洛糖酸

分光光度法脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎脎在500nm波长有最大吸收脎的结构：

分光光度法样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理500nm处测吸光度下图：721型分光光度计

分光光度法202X根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量

四·库仑滴定法原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。是在特定的电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。基本依据－－法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应的物质质量与通过电解池的电量Q成正比即：m=MQ/zF=MIt/zF

库仑滴定法化学反应：阴极反应：2H+2e-=H2阳极反应：2I-=I2+2e-

库仑滴定法终点指示：多种方法化学指示剂－－I2电位法双铂极电流指示法计算式：Wvc=MvcQ/zFm样式中：F---法拉第常数（96487C）Z---电极反应中转移的电子数注意：使电解效率100％

库仑分析法优缺点优点：无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物质的准备工作（配制，标定）只需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确度较高5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分析中不易实现的滴定过程，如Cu＋,Br2,Cl2产生后立即与待