跨学科实践 对冰箱中热现象的探究（课件）2025-2026学年度第一学期苏科版物理八年级上册.pptx

第四章物态变化

跨学科实践

对冰箱中热现象的探究

学习目标

1.了解制作冻豆腐和冰淇淋的过程和过程中发生的

物态变化

2.探究冰箱内外的“热环境”，了解和探索电冰箱的

工作原理和箱内温度分布情况，会用学过的知识解释

其中涉及到的物态变化现象

感悟新知

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

1.制作冻豆腐的操作步骤

（1）选择一块老豆腐，切成小方块。

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感悟新知

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

1.制作冻豆腐的操作步骤

（2）先放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后再关火焖5分钟左右。

这样做的两个好处：一是去

除豆腥味，二是豆腐经过高

温后，能吸收更多的水分，

内部也会变得更松软。

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感悟新知

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

1.制作冻豆腐的操作步骤

（3）将蒸好的豆腐放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可。

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感悟新知

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

（4）解冻后，观察冻豆腐内部的变化，试着解释此现象。

疏松多孔

原因：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时

这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，

这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；

待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就

留下了很多小孔。

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感悟新知

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

（5）烹调后观察并品尝，说说它与普通豆腐有何不同。

冻豆腐烹饪时更容易入味，特有

的蜂窝状孔洞像吸水海绵一样将

菜肴中的汤汁吸入

新鲜豆腐烹饪的优势在其肥嫩的

口感

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感悟新知

任务一制作冻豆腐和冰淇淋

2.制作冰淇淋

（1）食材：牛奶、糖、鸡蛋黄和奶油等，材料的质量和比例

都会影响冰淇淋的口感和质地。

（2）操作步骤：

①取蛋黄2个、砂糖25g、鲜奶200g，放入奶锅内充分搅拌，再用

小火加热并不断搅拌，直至蛋奶变得浓稠。

②用过滤网将蛋奶过滤到较小的食品盒内，自然冷却后，加入

200g奶油并搅拌均匀。

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