DB21_T3475—2021_山楂贮运保鲜技术规程_辽宁省.docx
ICS
67.680.10
DB21
CCSB31
辽宁省地方标准
DB21/T3475—2021
山楂贮运保鲜技术规程
Technicalregulationofhawthornstorageandtransportation
辽宁省市场监督管理局
发布
DB21/T3475—2021
前
言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。
本文件的起草单位：沈阳农业大学、铁岭市食品检验检测中心、建昌县亿丰蓝莓饮料有限公司、辽
宁奉天检测技术有限公司辽宁省农业发展服务中心
本文件主要起草人：赵金、杨强、周海容、黄昕、李拖平、刘天植、孙仁艳、林静、李斌、林诚隆
马冠群、谭海龙、杨远、张兴国、李世轩
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，
我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024
文件起草单位通讯地址：沈阳农业大学（沈阳市东陵路120号），联系电话：024
I
DB21/T3475—2021
山楂贮运保鲜技术规程
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范围
本文件规定了山楂果实的采收、挑选分级、贮前准备、预冷与入库、贮藏、包装运输要求。
本文件适用于鲜食山楂的低温贮运保鲜。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB/T5737食品塑料周转箱
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范
GH/T1159山楂
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应优先采用冷藏、冷冻等物理保鲜，在物理保鲜不能满足需求时，允许采用生物保鲜和化学保鲜。
果实表面完全变成红色，果点明显，果肉具有微弹性，成熟时间一般在9月下旬～10月上旬，开
花后的130d～145d为适宜采收成熟度。
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贮运前准备
5.1采收时间
采收时间在下霜之前，采收时应在晴天进行。
5.2分级与包装
采摘后，剔除有机械损伤、裂果、软化、老化、枯萎、病虫害和畸形的果实，按照GH/T1159的规
格进行分级。挑选分级的过程宜在阴凉通风处。果实按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次装
入有内衬微孔聚乙烯薄膜袋(0.03mm)的纸箱或塑料箱中，每箱装量不超过20kg，装果高度不超过30cm。
纸箱包装应符合GB/T6543的规定，塑料箱应符合GB/T5737的规定，聚乙烯薄膜袋应符合GB4806.7
的规定。包装上应有产地、品种、等级、净含量等标志，标识应符合NY/T1778的规定。
5.3冷库消毒与降温
5.3.1库房清扫消毒
贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁，按GB/T29372要求消毒处理，消毒24h～48h后进行通
风。
5.3.2冷库降温
入库前1d～2d，开机将库房温度降至0℃～1℃。
果实采收后贮藏前宜在12h内，迅速除去田间热，使其温度降到预冷要求。采用冷库预冷或强制冷
风预冷方式，在24h内使果实中心温度尽快预冷至0℃～1℃。经敞口预冷后，扎紧袋口，入库贮藏。
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贮藏适温应为0℃～1℃，贮藏过程保持库温稳定，库内温度变化幅度不宜超过±1℃，相对湿度应
为85%～95%。
山楂冷藏的前期和后期要注意通风换气。选择室外温度与库温接近时间段，在通风换气时，防止库
每15d进行一次抽检，采用随机取样，每次取样量为2kg，在某些特殊情况下，允许进行选择取样。
取样前应明确样品鉴定性质，检测质量变化情况及时发现并挑出霉烂果实，取样结束应填写取样报告。
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运输
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出库标准
出库时果实表面亮泽圆润，基本保持其固有的风味和鲜度。果实无明显的失水、变软、表皮皱缩现
象。
7.2
运输要求
采用非控温短途运输方式时，应采用覆盖物遮盖，并根据天气情况做好相应的散热、防冻、防雨等
措施。采用冷链长途运输方式时，应保持果实状态不变，冷藏车内温度应控制在5℃～7℃。运输行车尽
量平稳，减少颠簸和剧烈震荡，轻装轻卸，码垛要稳固。严禁与有毒有害、有异味易发霉的物品混运或
装载。
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记录
8.1
贮藏记录
记录山楂果实产地、批次、库房消毒、入贮时间、出库时间，定时记录贮藏温度、湿度。贮藏记录
最低保存