DB21_T3804-2023_骨片法海参种类鉴定规范_辽宁省.docx
ICS67.120.30
CCSB51
21
辽宁省地方标准
DB21/T3804—2023
骨片法海参种类鉴定规范
辽宁省市场监督管理局??发布
DB21/T3804—2023
前
言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：大连海洋大学。
本文件主要起草人：丁君，常亚青，宋坚，王荦，张伟杰，赵冲，尹东红。
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，
我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024
文件起草单位通讯地址：大连海洋大学（辽宁省大连市黑石礁街52号），联系电话：0411
I
DB21/T3804—2023
骨片法海参种类鉴定规范
1范围
本文件规定了骨片法鉴定不同种类海参的术语和定义、判定原理、试剂、仪器和工具、样品准备、
样品固定、骨片制备、观察和拍照、观察判定。
本文件适用于活海参、盐渍海参、干海参、即食海参和食品海参种类的鉴定。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB31602食品安全国家标准干海参
SC/T3215盐渍海参
SC/T3308即食海参
3术语和定义
骨片是位于海参真皮表层的内骨骼，主要成分是碳酸钙，是随海参胚胎发育而逐渐完善稳定的重要
特征，形状、大小随种类不同而差别很大，是进行海参分类及快速鉴别的重要依据。
注：本部分内容主要参考廖玉麟《中国动物志.棘皮动物门.海参纲》，《世界重要经济海参种类》）。
海参骨片的一种。典型的桌形体具穿孔的底盘，底盘边缘平滑或带突起，中央有一塔部，多由4个
立柱和1个横梁构成，顶部具有齿。发育不全的桌形体只剩穿孔的底盘。
注：本部分内容主要参考廖玉麟《中国动物志.棘皮动物门.海参纲》，《世界重要经济海参种类》）。
同种海参具有不同类型的骨片，特别是桌形体结构，具有种的特异性，可用于鉴定海参种类。依据
不同种海参体壁内桌形体骨片形态的差异，能够准确、快速鉴定不同种类海参，且不受加工方式限制。
1
DB21/T3804—2023
无水乙醇、次氯酸钠（NaClO）标准溶液（0.1mol/L）、戊二醛溶液、十二烷基苯磺酸钠（C18H29NaO3S）、
蒸馏水。
6仪器和工具
扫描电子显微镜、光学显微镜、医用手术刀、灭菌吸水纸、烧杯、吸管、镊子、滤纸、载玻片、盖
玻片、胶膜等。
7样品准备
活海参
对活海参进行清洗，清除表面泥沙等杂质。从近尾端剖开海参腹部，清除海参体腔内的肠、呼吸树、
生殖腺等内脏以及杂质，剩余部分为刺参体壁组织。
盐渍海参
盐渍海参的制备符合SC/T3215（所有部分）中的规定。沿着海参的腹部开口处将海参上下剪开，
清除泥沙等杂质。使用蒸馏水冲洗3次，用吸水纸将海参表面的水吸干。
干海参
干海参的制备符合GB31602（所有部分）中的规定。将海参表面清洗干净，放入烧杯中，倒入蒸馏
水，水量约为海参体积的?50?倍，浸泡?24?h。沿着海参的腹部开口处将海参上下剪开，清除泥沙等杂质。
将处理好的海参放入装有蒸馏水的烧杯中，水量浸没参体，大火煮沸，调至小火保持沸腾?30min，自
然冷却至室温。
即食海参的制备符合SC/T3308（所有部分）中的规定。蒸馏水冲洗?3?次，用吸水纸将海参表面的
用?95?%?的十二烷基苯磺酸钠（C18H29NaO3S）（或洗涤剂）清洗食品海参表面的油渍，清水冲洗?3?次，
8样品固定
将上述制备好的海参体壁组织，置于无水乙醇中固定?24?h，无水乙醇需没过海参样品，每种海参固
定三只。每个样品配有单独的烧杯和吸管。
2
DB21/T3804—2023
样品处理
将样品放置于?5mL离心管中，向烧杯中滴加?2mL～?3mL次氯酸钠（NaClO）标准溶液，静置10min～
30min，根据体壁溶解状况，样品析出肉眼可见的白色颗粒。
骨片悬液制备
用镊子取出剩余的体壁组织，加入蒸馏水，并用吸管反复冲洗。待白色颗粒沉淀后，用吸管吸去上
层溶液，再滴加蒸馏水，重复漂洗?3?次。
10观察和拍照
光学显微镜观察
吸管吸取骨片悬液?1?滴?～?2?滴?置于载玻片上，用盖玻片将其固定，显微镜下观察并拍照。
扫描电子显微镜观察
将?9.3?处理后的样品用无水乙醇漂洗?3?次?～?5