DB45T 1764-2018 香蕉催熟技术规程.docx
ICS65.020.20B31
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB45/T1764—2018
香蕉催熟技术规程
Technicalregulationofbananaripening
2018-05-10发布2018-06-10实施
广西壮族自治区质量技术监督局发布
I
DB45/T1764—2018
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4香蕉采收要求 1
5运输与贮藏要求 2
6催熟 2
DB45/T1764—2018
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。
本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所。
本标准主要起草人：黄素梅、韦绍龙、韦弟、李朝生、覃柳燕、韦莉萍、龙盛风、田丹丹、周维、何章飞、张进忠、杨柳、李小泉、牟海飞。
III
1
DB45/T1764—2018
香蕉催熟技术规程
1范围
本标准规定了香蕉（MusaparadisiacaL.）催熟的术语和定义、香蕉采收要求、运输与贮藏要求和催熟。
本标准适用于广西境内香蕉的催熟。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T1395香蕉包装、贮存与运输技术规程
NY/T5022无公害食品香蕉生产技术规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
青香蕉greenbananas
从植株上采收下来，达到符合商业催熟要求、在特性生理成熟阶段，未经催熟处理而暂时不能食用的香蕉青果。
3.2
香蕉催熟greenbananasripening
采收下来的青香蕉，在一定温湿度条件下、通过乙烯利、乙烯、乙炔、熏香等处理方式，加快青香蕉的后熟过程，使青香蕉在所需要时间内达到可食用标准的一种技术。
4香蕉采收要求
4.1成熟度
用于催熟的青香蕉成熟度以六成半到八成半为宜，成熟度的划分按NY/T5022的规定执行。4.2采收方法
按NY/T5022的规定执行。4.3采后商品化处理
按NY/T1395的规定执行。
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5运输与贮藏要求
5.1.1温度
运输车厢、船舱内及贮藏库房内的温度为12.0℃~14.0℃。5.1.2湿度
相对湿度为85％～90％。5.1.3空气
储存库内空气新鲜，贮存环境适宜的气体指标是氧气浓度2％～5％，二氧化碳浓度5％～7％。5.1.4贮运要求
按NY/T1395的规定执行。
6催熟
6.1一般要求
6.1.1青香蕉催熟宜在催熟库室内进行。
6.1.2催熟库室应具有良好的气闭性与隔热设备，包括排风扇、自动控制的冷却与加热装置、加湿设备及换气设施等。
6.2库室消毒
6.2.1用10％漂白粉喷洒地面及墙面。
6.2.2用乳酸熏蒸：按每立方米32mL乳酸溶液（乳酸12mL，兑水20mL），加热蒸发，消毒30min。
6.2.3消毒处理24h后方可使用。6.3入库
6.3.1香蕉入库堆放方式按NY/T1395的规定执行。
6.3.2入库后应测量果肉温度，待果肉温度≥16.0℃后进行催熟。
6.4乙烯利催熟方法
6.4.1乙烯利使用方法
将40％乙烯利水剂用清水稀释至400～800倍液。将乙烯利稀释液均匀地喷洒在蕉果上或将蕉果完全浸入乙烯利稀释液中30s～60s，自然晾干或凉风吹干后，置于设定好催熟温度、湿度的密封催熟库房内，每隔24h后通风换气15min～20min。不同成熟度的青香蕉用不同的乙烯利浓度处理，如表1所示。
表1乙烯利处理浓度和库房温度与青香蕉成熟度对照表
青香蕉成熟度
催熟初期温度/℃
40％乙烯利稀释倍数/倍
六成半到七成
20.0～21.0
400～600
七成到八成
20.0～21.0
500～700
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