美食类纪录片地域文化的呈现研究.pdf
聊城大学专业硕士学位论文
摘要
在全球化的浪潮中,各国都在提升文化软实力,以增强国际影响力。正是在这样
的时代背景下,2014年习近平总书记提出了文化自信的重要命题,他强调我们要坚
守文化自信,深入挖掘并广泛传播我国悠久灿烂的传统文化。地域文化,作为我国优
秀传统文化的瑰宝,近年来逐渐崭露头角,成为各地域间文化软实力竞争的关键要素。
美食类纪录片以展现不同地区的特色美食为主要内容,深入发掘地域美食背后所
蕴藏着的特色饮食文化、独特地域文化以及鲜明的人文历史,借助艺术化的视听手法
和叙事方式将特定地区的地域文化呈现出来。美食类纪录片的出现,不仅向观众展示
了不同地域的特色美食,还拓展了地域文化传播的新途径,实现各地区间地域文化的
跨时空传播,促进地域内群体的身份认同和情感共鸣,最终提升各地域的文化软实力,
带动地域内的社会经济向好发展。
本文以美食类纪录片中地域文化的呈现研究为题,主要探究在美食类纪录片的创
作实践中,如何运用丰富多元的视听语言和叙事语言呈现特定区域的地域文化。为了
进行深入的研究,笔者主要采用了案例分析法、实地调查法等多种研究方法,首先对
美食类纪录片和地域文化进行概念界定,着重梳理了美食类纪录片呈现地域文化的历
史脉络;然后通过实地走访和调研,对临清当地独有的地域文化进行初步了解和梳理,
在毕业作品《临清风味》的创作中,着重选择从临清运河景观、清真美食以及人文历
史三个内容维度探寻和呈现临清深厚悠久又多姿多彩的地域文化;接着以国内现已播
出的优秀美食类纪录片为论证案例,探究景观叙事、情节叙事和历史叙事对美食类纪
录片呈现地域文化的方法;最后,遵循纪录片的创作流程,探讨在毕业作品实操阶段,
如何运用视听语言艺术化地呈现临清地域文化的独特魅力,希望抛砖引玉,激发更多
研究者和创作者的灵感,为他们在美食类纪录片呈现地域文化的探索道路上提供实用
的参考和借鉴。
关键词:美食类纪录片;地域文化;内容呈现;叙事呈现;视听呈现
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聊城大学专业硕士学位论文
ABSTRACT
Inthetideofglobalization,allcountriesarecompetingtoenhancetheirculturalsoft
powertoenhancetheirinternationalinfluence.Itisagainstthisbackgroundthatin2014,
GeneralSecretaryXiJinpingputforwardtheimportantpropositionofculturalconfidence.
Hestressedthatweshouldadheretoourculturalconfidenceanddeeplyexploreand
widelyspreadChinaslongandsplendidtraditionalculture.Regionalculture,asatreasure
ofChinasexcellenttraditionalculture,hasgraduallyemergedinrecentyearsandbecome
akeyelementofculturalsoftpowercompetitionamongvariousregions.
Themaincontentofthedocumentaryaboutfoodistoshowthecharacteristicfoodof
differentregions,whichdeeplyexploresthecharacteristicfoodculture,uniqueregional
cultureanddistinctculturalhistorybehindtheregionalfood,andpresenttheregional
cultureofspecificregionswit