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学校食堂饮食原材料采购管理制度

学校食堂饮食原材料采购直接关系到师生的饮食安全与健康，为规范采购行为，保证原材料质量，特制定本制度。

采购人员管理

采购人员应具备良好的职业道德和责任心，诚实守信，廉洁奉公，自觉抵制各种不正当利益的诱惑。定期参加食品卫生安全知识和采购业务培训，了解食品行业动态、原材料质量标准和采购技巧，不断提高业务水平。熟悉各类饮食原材料的品种、规格、质量要求和市场价格行情，掌握采购渠道和供应商情况，具备较强的市场分析和判断能力。严格遵守学校的采购制度和相关法律法规，按照规定的采购流程和审批程序进行采购活动，不得擅自更改采购计划或违规操作。

供应商选择与管理

学校成立供应商评估小组，小组成员包括学校后勤管理人员、食堂负责人、财务人员等，必要时可邀请教师代表和学生代表参与。评估小组依据供应商的资质信誉、产品质量、供应能力、价格水平、服务质量等方面进行综合评估。选择具有合法经营资质的供应商，要求其提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，并留存复印件备案。实地考察供应商的生产加工场所、仓储条件、运输设备等，确保其具备稳定的供应能力和良好的质量控制体系。与供应商签订详细的供货合同，明确双方的权利和义务，包括产品规格、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、售后服务等内容。建立供应商档案，记录供应商的基本信息、评估情况、供货业绩、质量反馈等，对供应商进行动态管理。定期对供应商进行考核评价，根据考核结果调整供应商名单，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

采购计划制定

食堂管理人员根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化和营养需求等，制定详细的每周或每月饮食原材料采购计划。采购计划应包括原材料的品种、规格、数量、质量要求、预计采购时间等内容。采购计划需经食堂负责人审核后，报学校后勤管理部门审批。后勤管理部门对采购计划的合理性、可行性进行审核，根据学校的经费预算和实际情况进行调整和优化。审批通过后的采购计划作为采购人员实施采购的依据，采购人员应严格按照计划进行采购，确保原材料的供应满足食堂的正常运营需求。如因特殊情况需要调整采购计划，需重新履行审批程序。

采购流程管理

采购人员根据审批通过的采购计划，选择合适的供应商进行询价。对同一品种、规格的原材料，至少向三家以上供应商进行询价，了解市场价格行情，掌握价格动态。要求供应商提供详细的报价单，包括产品名称、规格、数量、单价、总价、交货时间、交货地点等信息，并对报价进行认真分析和比较。采购人员根据询价结果，综合考虑供应商的产品质量、价格、服务等因素，选择最优供应商进行议价。与供应商协商确定采购价格、交货方式、结算方式等具体条款，争取最优惠的采购条件。在议价过程中，要坚持公平、公正、合理的原则，不得接受供应商的贿赂或不正当利益。与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保采购活动的合法性和规范性。合同应包括产品名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、结算方式、违约责任等内容。采购合同需经学校后勤管理部门审核后，由学校法定代表人或其授权代表签字盖章生效。采购人员按照采购合同的要求，及时与供应商沟通协调，安排原材料的交货时间和地点。在交货过程中，要严格按照合同约定进行验收，确保原材料的品种、规格、数量、质量等符合要求。如发现原材料存在质量问题或与合同约定不符，应及时与供应商协商解决，要求供应商更换或退货。

采购验收管理

成立由食堂管理人员、仓库保管人员、采购人员等组成的验收小组，负责对采购的饮食原材料进行验收。验收小组应严格按照采购合同和相关质量标准进行验收，确保原材料的质量安全。原材料到货后，验收人员首先检查供应商提供的送货单、质量检验报告、合格证等相关证件和资料，确保证件齐全、有效。核对送货单上的产品名称、规格、数量、单价、总价等信息与采购合同和采购计划是否一致，如有不符，应及时与供应商沟通解决。对原材料的外观、色泽、气味、口感等进行感官检查，检查原材料是否新鲜、无异味、无变质、无虫害等。对于需要进行实验室检测的原材料，如肉类、蔬菜、粮油等，按照相关标准和规定进行抽样送检，检测合格后方可入库使用。验收合格的原材料，由验收人员在送货单上签字确认，并办理入库手续。验收不合格的原材料，应立即与供应商联系，要求供应商及时处理，如更换、退货等，并做好记录。

采购资金管理

学校财务部门设立专门的食堂采购资金账户，实行专款专用，确保采购资金的安全和合理使用。采购资金的支付应严格按照学校的财务管理制度和采购合同的约定执行。采购人员在采购活动完成后，应及时整理相关的采购凭证，包括采购合同、送货单、发票等，按照规定的报销流程进行报销。财务部门对采购凭证进行审核，审核内容包括凭证的真实性、合法性、完整性、准确性等。对于不符合要求的采