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生鲜商品陈列原则

生鲜商品的基本陈列原则:

按商品分类的原则陈列；

商品应陈列在合适的温度下；

商品陈列的价格標识清晰、洁净、醒目、有规律；

商品的陈列遵守先進先出原则；

商品的陈列与销售相配合；

商品的陈列有漂亮感、协调感、丰满感、整洁感、以便感；

排面所陈列的商品质量都是优良的；

商品陈列的区域、设备符合清洁卫生原则；

节假曰、促销活動期间商品的突出性陈列。

第一章农产

一、农产陈列原则：

按分类原则陈列：

由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。

例如：蔬菜大类分為叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四個中分类，每一中分类又分若干小分类，规定小分类内部單品就近陈列，附近应為该中分类其他小分类的單品。如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。

標识清晰、對的原则：

標识牌与陈列的设备相匹配；

標识牌与商品一一對应；

標识的名称与陈列的商品一致；

d)標识的价格，销售單位要与電子秤及收银系统一致，做到精确無误。

3、先進先出原则：

指先進的货品先陈列销售，尤其是同一品种在不一样步间分几批進货時，先進先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。

丰满原则：

商品的陈列规定丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。

5、色彩搭配原则：

农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色合适组合搭配，能充足体現商品的丰富性、变化性，既能給顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能很好地促销所陈列的商品。

6、质检原则：

（1）、商品在進行陈列之前，必须進行质检程序，保证所有货架上的商品符合优良品质的原则，体現出生鲜經营的“新鲜”宗旨；

（2）、营业期间，對销售区域上陈列的商品進行质检，一旦发現烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一時间挑拣出来；

（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差异较大的状况下，要進行分捡，以不一样的价位和方式進行贩售。

防损耗原则：

（1）、商品在陈列時必须考虑不一样商品的特性，选择對的的道具、陈列措施、陈列温度，否则，将因不妥的陈列而导致损耗。如桃子怕压且轻易生热，因此陈列時不能堆放。

（2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例合适，若比例過大，则商品在货架滞留時间長，若比例過小，则每曰补货次数频繁。

清洁卫生原则：

清洁卫生重要是指水果、蔬菜与否洁净整洁，与否有泥土、杂草等（對于特殊商品，门店可根据详细状况逐渐改善，目前可根据當地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度）；

陈列区域、设备或陈列道具与否清洁卫生；

商品的外包装与否清洁卫生。

季节性原则：

农产的經营具有非常强的季节性，不一样的季节有不一样的农产品上市，因此蔬果的农产应因時而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。

关联性组合原则：以某一种商品為主并附带其他关联商品的陈列。如端午节前将江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起。

突出性陈列：季节品，促销品，推广商品应突出陈列，摆放地堆或端頭。

纵向陈列原则：兼顾分类陈列的基础上同一种商品面向顾客纵向陈列。

二、农产陈列原则：

（一）、蔬果的陈列原则：

一般蔬果架的陈列原则，根据道具制定

蔬菜类要按其生長方向陈列，叶菜根部朝下，生長面向上站立陈列（要注意商品习性、高度及色彩搭配）。

需捆扎销售的蔬菜在捆扎時每把的大小要适合當地居民的消费习惯；绿色叶菜、芹菜、大葱、蒜薹、長豆角等捆扎時要将根或茎部保持整洁，绿色叶菜类胶带捆扎在离根部约1/3处，芹菜、大葱、蒜薹、長豆角等可在距根部、梢部合适位置各捆扎一次。

叶菜要适時适量喷洒冷水，翻動以保持新鲜及水分充足。

特殊蔬菜（比较長的蔬菜）的陈列原则：平躺、一顺式、生長面向左陈列于蔬菜货架。如：大葱、芹菜、長豆角等。

瓜果类蔬菜陈列時要将果茎從靠近果实处剪去，如：黄瓜、丝瓜、苦瓜、袖珍黄瓜等，茄子类在靠近果实处留1CM即可。

需包装的商品在同一包装盒内果实大小及色泽要一致，统一朝向（商品最优秀的一面朝向上面）。

大蒜、芋頭等上货時要将散落的外皮捡去，营业時间要安排人员及時清理；土豆、萝卜类带刀痕或卖相不好的商品不得上排面；莲菜要當曰售完，剩余部分转熟食或餐厅。

所有商品在陈列時必须清洗洁净，按商品特性认真摆放，严禁不加整顿随意堆放。莲菜、山药可以不用水清洗，但要用抹布或毛刷除净其表面的泥土。

香蕉的陈列原则：

正面面向顾客陈列于水果架上，规定用水果刀割去柄部发黑部位，修剪去掉角部分，并将每把分割成小份，每份5—6根香蕉，以以便顾客购置并減少损耗，也可根据本店状况同步做整把陈列。

梨的陈列原则：

柄端向前，梨的轴线与地面平行，柄向左稍微倾斜，蒂部朝向顾客，按大小分别均匀摆放在排面上。

圆形水果陈列原则：

侧面向上，蒂部朝向顾