餐饮行业食品安全管理与责任协议.doc
餐饮行业食品安全管理与责任协议
合同编号：__________________
甲方（餐饮服务提供方）：
名称：____________________
地址：____________________
联系人：__________________
联系方式：__________________
乙方（餐饮消费者或管理方）：
名称：____________________
地址：____________________
联系人：__________________
联系方式：__________________
第一章总则
第一条协议目的
1.1本协议旨在明确甲乙双方在餐饮行业食品安全管理中的权利、义务和责任，保证餐饮服务过程中的食品安全，保障消费者身体健康。
第二条协议适用范围
2.1本协议适用于甲方提供的所有餐饮服务，包括但不限于中餐、西餐、快餐、小吃等。
第三条协议有效期
3.1本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为____年。
第四条协议变更与解除
4.1协议在有效期内如需变更，双方应书面协商一致，并签订补充协议。
4.2在以下情况下，任何一方有权解除本协议：
（1）一方严重违反本协议的约定；
（2）发生不可抗力事件，导致协议无法履行；
（3）法律法规的变更导致协议无法继续履行。
第二章食品安全管理责任
第五条食品安全管理制度
5.1甲方应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于：
（1）采购管理：保证食材来源合法、质量合格；
（2）加工制作：遵守食品加工操作规范，保证食品卫生；
（3）储存运输：采取有效措施，防止食品变质；
（4）销售服务：提供清洁卫生的餐饮环境，保证消费者用餐安全。
第六条食品安全管理人员
6.1甲方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
6.2食品安全管理人员的职责包括：
（1）监督食品采购、加工、储存、运输等环节；
（2）定期对员工进行食品安全知识培训；
（3）检查食品安全设施设备，保证其正常运行；
（4）及时处理食品安全。
第七条食品安全信息公示
7.1甲方应在餐厅显眼位置公示食品安全信息，包括但不限于：
（1）食品经营许可证；
（2）食品安全管理人员信息；
（3）食品安全管理制度；
（4）食品安全处理记录。
第八条食品安全监督检查
8.1乙方有权对甲方进行食品安全监督检查，甲方应予以配合。
8.2乙方监督检查的内容包括：
（1）食品采购、加工、储存、运输等环节；
（2）食品安全管理制度执行情况；
（3）食品安全管理人员配备及职责履行情况；
（4）食品安全处理情况。
第九条食品安全处理
9.1发生食品安全时，甲方应立即采取以下措施：
（1）立即停止销售涉事食品；
（2）保护现场，防止扩大；
（3）及时报告相关部门；
（4）配合相关部门进行调查处理。
第十条食品安全责任追究
10.1甲方违反本协议约定，导致食品安全的，应承担相应的法律责任。
10.2乙方在监督检查中发觉甲方存在食品安全隐患，甲方未及时整改的，乙方有权要求甲方整改，并承担相应的责任。
第十一条协议终止
11.1本协议在有效期内，如发生以下情况，任何一方有权终止本协议：
（1）一方严重违反本协议的约定；
（2）法律法规的变更导致协议无法继续履行；
（3）双方协商一致解除本协议。
第十二条争议解决
12.1双方在履行本协议过程中发生的争议，应友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
第十三条其他
13.1本协议未尽事宜，由双方另行协商解决。
13.2本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
第六章食品原材料采购与质量控制
第十一条采购原则
11.1甲方在采购食品原材料时，应遵循以下原则：
11.1.1采购的原材料必须符合国家食品安全标准和相关法律法规；
11.1.2优先选择具有合法资质和良好信誉的供应商；
11.1.3采购的原材料应保证新鲜、干净、无污染，符合食品安全要求。
第十二条供应商管理
12.1甲方应对供应商进行定期审查和评估，保证其符合以下条件：
12.1.1具有有效的营业执照和食品经营许可证；
12.1.2具有良好的食品安全管理体系；
12.1.3能够提供合格的食品安全检验报告。
第十三条原材料检验
13.1甲方应建立原材料检验制度，对采购的原材料进行抽样检验，检验内容包括：
13.1.1外观检查：检查原材料的外观是否正常，有无变质、损坏等情况；
13.1.2感官检查：检查原材料的气味、色泽等感官特性；
13.1.3化学检验：对原材料进行必要的化学成分检测。
第十四条原材料储存与运输
14.1甲方应保证原材料的储存条件符合以下要求：
14.1.1温度、湿度适宜