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2025公营养师(四级)试题及答案
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()
A.维持细胞形态结构
B.构成酶和激素
C.参与免疫功能
D.提供能量
2.下列哪种营养素属于必需营养素？()
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素A和维生素D
3.以下哪项食物中钙含量较高？()
A.玉米
B.红薯
C.豆腐
D.鸡蛋
4.关于膳食纤维的描述，以下哪项是不正确的？()
A.膳食纤维不能被人体消化吸收
B.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘
C.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维
D.膳食纤维摄入过多会导致营养素吸收不良
5.以下哪种食物的血糖生成指数最低？()
A.白面包
B.红薯
C.苹果
D.香蕉
6.以下哪种食物的脂肪含量最高？()
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.花生
7.以下哪项不是维生素A的主要食物来源？()
A.胡萝卜
B.番茄
C.猪肝
D.鸡蛋
8.以下哪项是预防高血压的健康生活方式？()
A.过量饮酒
B.长时间熬夜
C.增加水果和蔬菜的摄入
D.高盐饮食
9.以下哪项是儿童青少年营养不良的主要原因？()
A.蛋白质摄入不足
B.脂肪摄入过多
C.钙质摄入不足
D.碳水化合物摄入过多
二、多选题(共5题)
10.以下哪些是营养素的分类？()
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质
F.水
G.纤维
11.以下哪些因素会影响食物的血糖生成指数？()
A.食物的烹饪方法
B.食物的物理形态
C.食物的化学成分
D.食物的消化速度
E.个人的代谢速度
12.以下哪些是合理膳食的原则？()
A.膳食平衡
B.足量饮水
C.适量运动
D.食物多样
E.饮食卫生
13.以下哪些是维生素A的良好食物来源？()
A.胡萝卜
B.番茄
C.猪肝
D.鸡蛋
E.豆腐
14.以下哪些是预防骨质疏松症的有效措施？()
A.增加钙和维生素D的摄入
B.适量运动，特别是负重运动
C.避免吸烟和过量饮酒
D.定期进行骨密度检测
E.控制体重
三、填空题(共5题)
15.人体必需的氨基酸共有___种，其中___种为必需氨基酸。
16.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血液中___和___的浓度。
17.维生素A的主要食物来源是___，其前体物质是___。
18.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，每100克牛奶中含钙约___毫克。
19.合理膳食的原则之一是食物多样，建议每天摄入___种以上的食物，以保证营养均衡。
四、判断题(共5题)
20.人体所需的能量全部来自碳水化合物。()
A.正确B.错误
21.膳食纤维摄入过量会导致营养不良。()
A.正确B.错误
22.维生素D可以通过皮肤直接合成，因此不需要通过饮食摄入。()
A.正确B.错误
23.钙质摄入不足会导致骨质疏松症。()
A.正确B.错误
24.所有水果的血糖生成指数（GI）都低。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
25.请简述合理膳食对健康的重要性。
26.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？
27.请说明膳食纤维在人体健康中的作用。
28.如何评估食物的营养价值？
29.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）及其在营养学中的应用。
2025公营养师(四级)试题及答案
一、单选题(共10题)
1.【答案】D
【解析】蛋白质是生命活动的主要承担者，其主要功能包括维持细胞形态结构、构成酶和激素、参与免疫功能等，但不包括提供能量。能量主要由碳水化合物和脂肪提供。
2.【答案】D
【解析】必需营养素是指人体自身不能合成或合成量不足以满足生理需要，必须通过食物摄取的营养素。维生素A和维生素D属于必需营养素。
3.【答案】C
【解析】钙是人体必需的矿物质，豆腐是植物性食品中钙含量较高的食物之一，每100克豆腐中含钙约140毫克。
4.【答案】D
【解析】膳食纤维摄入过多一般不会导致营养素吸收不良，但摄入过少会影响肠道健康和营养素的吸收。
5.【答案】C
【解析】血糖生成指数（GI）是衡量食物引