自制果酒配方.docx
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自制果酒配方
一、蜜桃酒工艺流程：
原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌制作方法：
原料选择：
选用汁多核小，颖成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
清洗：
用流淌清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
绞汁：
将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。
加热：
将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃〔不能用铁锅〕经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
发酵：
待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中〔发酵前全部用具需消毒灭菌，马上硫磺燃烧熏8~10小时〕每
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