清洗消毒管理制度（参考版）.doc

名称

清洗消毒管理制度

文件编号：P-BLJ-013

生效日期

页次

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页序

A

一、称料用具清洗消毒制度

1、目的：

为保持称料用不锈钢器具卫生，防止交叉污染。

2、适用范围：

适用于原料室内所有原料包装、盛放器具。

3、职责：

3.1由称料员负责执行。

3.2由品管主管负责监督检查。

4、工作程序：

4.1固定专人进行器具消毒。

4.2方法一：

4.2.1用百洁布或专用刷子刷洗表面污物

4.2.2用80度热水消毒10分钟。

4.2.3清水冲洗。

4.3方法二：

4.3.1用75%酒精消毒

5、检查

5.1视觉检查其清洁度。

6.纠正

6.1在检查过程中如发现有不清洁及被污染的情况，应立即重新再清洗、消毒，最

终做到所有不锈钢称料器具不会被交叉感染。

二、设备的清洗消毒制度

1、目的：

确保生产设备管路内壁清洁、无菌。

2、适用范围：

汤茶生产线。

3、职责:由生产岗位操作，品管与操作员共同确认清洗效果。

4.作业内容:

工艺流程：使用25kg食用葡萄糖清洗2小时，检查清洗效果

清洗频率：1次/班，换产或停产清洗

5、注意事项：

5．1清洗时间可于实际效果增加，不允许减少。

5．2CIP有效时间不包括调整设备参数的时间。