GB 31616-2025食品安全国家标准　食用畜禽副产品加工卫生规范.pdf

中华人民共和国国家标准

—

GB316162025

食品安全国家标准

食用畜禽副产品加工卫生规范

2025-03-16发布2026-03-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

—

GB316162025

食品安全国家标准

食用畜禽副产品加工卫生规范

1范围

、、、、、、、、

本标准规定了食用畜禽副产品加工过程中的原料收集分类修整清洗冷却冷冻检验包装贮

、、、。

存与运输产品追溯与召回等环节的场所设施设备人员的基本要求和卫生控制的管理准则

本标准适用于食用畜禽副产品的加工。

2术语和定义

和界定的术语和定义适用于本标准。

GB14881GB12694

3选址及厂区环境

应符合和的相关规定。

GB14881GB12694

4厂房和车间

4.1一般要求

应符合和的相关规定。

GB14881GB12694

4.2设计与布局

,()、、()、、

4.2.1根据加工工艺需要应设置食用血液贮存间罐食用畜禽副产品加工间冷却间区冻结间

、、。

包装间冷却副产品储存库冷冻副产品储存库等

,

4.2.2食用畜禽副产品加工间的面积应与加工能力相适应且应结合畜禽屠宰工艺流程与食用畜禽副

。、、、、,

产品原料的洁净程度合理布局猪牛羊等大牲畜副产品加工间应分别设置心肝肺等脏器加工间

、、、,、、。

脾胃肠膀胱等加工间头蹄尾等加工间食用禽类和兔副产品加工间应分别设置内脏加工间

(),、()。

区头爪加工间区

4.2.3食用畜禽副产品加工间应设置废弃物暂存区。

。

4.2.4应分别设置成品专用出口和消化道内容物等废弃物专用出口成品专用出口应远离废弃物专

用出口。

5设施与设备

5.1一般要求

应符合和的相关规定。

5.1.1GB14881GB12694

,。

5.1.2根据加工需要应在产生热气或强烈气味的区域设置排风设施