食品理化检验知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春杭州医学院.docx
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食品理化检验知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春杭州医学院
第一章单元测试
构成人体组织的重要成分的是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:无机盐
D:维生素
答案:无机盐
人体活动热能的60%以上来源于碳水化合物的是（）。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:维生素
D:脂肪
答案:碳水化合物
食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。（）
A:错B:对
答案:错
第二章单元测试
对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）。
A:随机性
B:典型性
C:代表性
D:适时性
答案:代表性
大包装固态食品的采样方法为（）。
A:四分法
B:三
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