《玉米加工与营养》课件.ppt

《玉米加工与营养》;课程概述;第一部分：玉米简介;玉米的起源与历史;玉米的生物学特性;玉米的主要品种;全球玉米生产概况;中国玉米产业现状;第二部分：玉米的营养成分;玉米的宏量营养素;玉米的维生素含量;玉米的矿物质含量;玉米中的生物活性物质;不同品种玉米的营养差异;玉米与其他谷物营养比较;第三部分：玉米加工基础;玉米收获与储存;玉米清理与分级;玉米脱胚与破碎;玉米加工的基本原理;玉米加工工艺流程;第四部分：玉米干法加工;玉米碾磨技术;玉米粉生产工艺;玉米糁与玉米片加工;爆米花加工技术;玉米淀粉干法提取;第五部分：玉米湿法加工;湿法加工基本原理;玉米淀粉湿法提取;玉米蛋白提取技术;玉米胚芽油提取;第六部分：玉米深加工产品;变性淀粉生产技术;玉米糖浆生产工艺;玉米酒精生产技术;氨基酸与有机酸发酵;玉米可降解材料;第七部分：玉米传统食品加工;中国传统玉米食品;墨西哥传统玉米食品;现代休闲玉米食品;甜玉米加工技术;玉米主食产业化;第八部分：玉米制品的营养与健康;玉米食品与营养强化;玉米制品的消化特性;玉米与血糖控制;玉米油的健康效益;玉米制品与肠道健康;第九部分：玉米加工的质量与安全;玉米中的主要污染物;玉米加工中的质量控制;玉米制品的保质期控制;玉米深加工副产物利用;第十部分：玉米加工与营养的发展趋势;绿色加工技术创新;功能性玉米食品开发;现代玉米生物技术;总结与展望