黑玉米须饼干加工工艺优化与营养价值评估.docx
黑玉米须饼干加工工艺优化与营养价值评估
目录
黑玉米须饼干加工工艺优化与营养价值评估（1）．．．．．．．．．．．．．．．．6
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（一）研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（二）研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
二、黑玉米须概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（一）黑玉米须的来源与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（二）黑玉米须的营养成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（三）黑玉米须的保健功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
三、黑玉米须饼干加工工艺路线设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（一）原料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（二）面团制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（三）成型与烘烤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（四）包装与储藏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
四、黑玉米须饼干加工工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（一）原料配比优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（二）生产工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（三）关键工序控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（四）产品质量评价与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
五、黑玉米须饼干的营养成分评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（一）常规营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）氨基酸分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（三）功能性成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（四）对比实验与结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
六、黑玉米须饼干的市场前景与开发策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（一）市场需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）产品定位与品牌形象塑造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（三）营销策略与推广方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（四）产业链整合与可持续发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（二）存在的问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（三）未来研究方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
黑玉米须饼干加工工艺优化与营养价值评估（2）．．．．．．．．．．．．．．．44
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
1.1.1黑玉米须的来源与概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
1.1.2饼干行业的现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
1.1.3本研究的理论价值与实践意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．