第七章第四节第1课时导学案.doc

基本营养物质第1课时导学案

班级姓名小组___________

【学习目标】1.通过自学教材，认识人类必须的营养物质、糖类的组成、来源和分类。2.通过自学教材，掌握常见的单糖的分子结构和性质；认识常见的二糖和多糖，掌握他们的水解反应。3.通过小组讨论，设计探究实验，掌握淀粉水解及其水解程度的判断。4.联系生活实际认识糖类在生活中的应用。

【重点难点】重点：糖的分类、葡萄糖的性质、多糖的水解难点：葡萄糖的性质、淀粉水解程度的判断

【知识链接】生活中接触到的各类营养物质，糖是否都是甜的，馒头、米饭咀嚼后为什么会有甜味。

【学法指导】小组讨论、探究实验设计

【导学流程】

一、自主预学

任务一人类必须的营养物质糖的来源、组成和分类

学生活动1：阅读教材83页，完成导学案问题一、问题二

问题1：食物中的营养人体必需的基本营养物质________、________、________。

营养物质主要包括：________、________、________、维生素、________和水。

问题2：糖类的来源：

糖类的组成：

糖的分类依据：

类别

单糖

二糖

多糖

特点

代表物

代表物的分子式

代表物在自然界的存在

水果、蜂蜜

蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁

淀粉：植物的种子或块根纤?维?素?：植?物?的茎、叶

代表物的用途

营养物质、食品工业原料

营养物质、食品工业原料

淀粉：营养物质食品工业原料纤维素：造纸、纺织工业原料

二、合作探究

任务二：单糖葡萄糖的性质

学生活动2：阅读教材84页，完成导学案的问题三

问题3：认识葡萄糖和果糖的分子结构，思考它们是否是同分异构体，预测葡萄糖的化学性质。

学习任务任务：观看视频，完成实验77，填写以下内容。

葡萄糖与新制氢氧化铜的反应

现象：结论或方程式：

注意事项：

应用：

葡萄糖与银氨溶液的反应

现象：结论或方程式：

注意事项：

应用：

3.生理氧化：方程式，放出热量，为生命活动提供能量

4.分解反应：，用于粮食酿酒。

任务三二糖

学生活动3：阅读教材85页，完成导学案任务三

代表物：蔗糖、麦芽糖分子式：,互为同分异构体。

性质：水解反应生成2分子单糖

C12

C12H22O11+H2O

催化剂

蔗糖

蔗糖

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