疏水性活性物质油脂体包埋技术的研究进展综述.docx
疏水性活性物质油脂体包埋技术的研究进展综述
目录
疏水性活性物质油脂体包埋技术的研究进展综述（1）．．．．．．．．．．．．4
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）疏水性活性物质的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）油脂体包埋技术的定义与发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、疏水性活性物质油脂体的基本原理与结构特点．．．．．．．．．．．．．．．9
（一）油脂体的化学组成与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（二）疏水性活性物质的嵌入机制与稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、疏水性活性物质油脂体包埋技术的研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．13
（一）包埋技术的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（二）常用的包埋方法及其优缺点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
四、疏水性活性物质油脂体包埋技术的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．15
（一）新型包埋材料的开发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（二）包埋工艺的优化与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（三）疏水性活性物质在油脂体中的释放行为研究．．．．．．．．．．．．．．19
五、疏水性活性物质油脂体包埋技术的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．21
（一）食品工业中的应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（二）医药领域的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（三）其他领域的应用展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（二）未来研究方向与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
疏水性活性物质油脂体包埋技术的研究进展综述（2）．．．．．．．．．．．29
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（一）疏水性活性物质简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）油脂体概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（三）包埋技术的定义与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
二、疏水性活性物质油脂体包埋技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（一）油脂体的结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（二）包埋技术的原理及作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
三、疏水性活性物质油脂体包埋技术方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（一）物理法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
超声波辅助包埋．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
微波辅助包埋．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
冷冻干燥法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（二）化学法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
化学交联法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
酸碱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（三）生物法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
四、疏水性活性物质油脂体包埋技术应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
（一）食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
食品抗氧化剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
食品增稠剂．．．．．．．．．．．．．．