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基于多因素耦合的香菇热风干燥特性建模与工艺参数优化研究
一、引言
1.1研究背景与意义
香菇（Lentinulaedodes）作为世界第二大食用菌，在全球范围内广泛种植与消费，我国是香菇的主要生产国，其产量占据全球总量的重要份额。香菇不仅味道鲜美，香气独特，更富含蛋白质、多糖、维生素及多种矿物质，具有极高的营养价值与药用价值，深受消费者青睐，在食品、医药等领域应用广泛。近年来，随着人们健康意识的提升以及对高品质食材的追求，香菇市场需求持续增长，推动了香菇产业的蓬勃发展。
新鲜香菇含水量高达85%-90%，且采后呼吸作用旺盛，在常温下极易发生腐烂变质、开伞、菌褶褐变等现象，极大地限制了
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