下午茶知识英式.pdf

体会到英式下午茶的精巧、气息。待一层层品尝，则更能体会，是什

么样的美味让人停不下口。

第一部：美味点心。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但

这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三

层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其

他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什

么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔

在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了

一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄

瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式

松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的品，令

人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。

第二部：品赏精致的茶器。

维多莉亚下午茶是一门综合得,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝

茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少

了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。

第三部：品茶。

下午茶，“茶”是主角。下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶

等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。透

明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的

是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不

过在这个季节，奶茶是我的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的邂逅了

淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋

糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶

茶都可以欣然相佐。

2文化

茶在英国文学作品中更是频频泛起，娓娓道出人物的糊口及场景，在英式

自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦。典型顽

固不化的茶鬼”。他创立的文学便曾以茶会友，风靡一时。有这样一则

笑话，一位初到老外的法国官，被某公爵夫人请去喝下午茶，他喝到第一

四杯时腹胀难忍，只不错求夫人手下留情，不管怎么样不能再添了。原来，这

位法国人不懂英国人的规矩，每次“干杯”后，没有将茶匙放进杯中以示到此

为止，不知底细的公爵夫人只不错不停地续茶。实在，岂止那位法国人的肠胃

受不了，公爵夫人更是万分痛惜她那宝贵的茶叶。

剧作家皮内罗（一八八五—一九三四）对品茶的精神文明更是赞赏备至：

“茶之所在，等于但愿之所在。”其他如诗人、作家等，无一

独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，上从未种过一片茶

叶的英国人，却用的创造了自己独特华美的品饮形态，以内涵丰

硕、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。就今天，不管英式红茶、香草茶仍

是生果茶，世界各地的人们皆对其盎然。“英式下午茶”已成为英式典雅

糊口形态的象征。一天下午四点多钟我到大学办事，只见大门紧闭，所

有人都不翼而飞。左顾右盼，发现门下角有块小牌子，“Teatime”（饮

茶时间）。此时，即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是

雷打不动的规矩。一首英国民谣就是这样唱的：“当时钟敲响四下时，世上的

一切瞬间为茶而停。”