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分析检测AnalysisandDetection

浅谈食品检验检测的质量控制及细节问题分析

孙葳 

蚌埠市产品质量监督检验研究院，安徽蚌埠  233000

【摘要】在日常生活中，衣食住行是必不可少的，其中食品是否安全、质量是否达标一直都是人们重点关注的问题。为

确保食品安全，相关部门应重视开展食品检验检测工作。为保障检测结果的准确性和可靠性，需要加强质量控制和精细化管理。

本文主要探讨食品检验检测的质量控制和细节问题。首先，强调了质量控制和细节管理的重要性。然后，分析了当前存在的问

题，如管理制度不完善、技术落后和人员素质不高等。最后，提出了食品检验检测的细节管理与质量控制策略，包括完善食品

检验检测体系、创新检验检测技术、提升设备精度与性能、增强监督力度以及提高检验检测人员的综合素质。这些策略的目标

是全面提升食品检验检测的水平，从而确保食品的安全和质量。

【关键词】食品检验检测；质量控制；细节管理；对策分析

【中图分类号】TS207.3  【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2024.02.031  

引言确保检测结果的可靠性。细节管理不仅仅是一种工作态

随着社会经济水平的提高，人们的生活发生质的飞度，更是对科学严谨性和责任担当的体现。此外，质量

跃，此时人们不仅仅追求温饱，也更关注食品是否安全。控制与细节管理还直接关系到我国食品行业的国际声誉，

食品检验检测作为保障食品质量和安全的重要手段，在国际上，对于食品的检验检测标准越来越严格，各国之

现代社会中具有不可替代的地位。然而，当前食品检验间的贸易往来也更加频繁。我国作为全球最大的食品生

检测工作面临着一系列问题。这些问题直接影响了食品产和出口国之一，更加注重食品质量和安全，因为会直

检验检测的效能和可信度，对公众健康构成了潜在威胁。接影响到我国的外在国际形象。为塑造良好的对外形象，

因此，对食品检验检测的质量控制及细节问题进行深入中国必须加强食品检验检测的质量控制和细节管理，我

研究具有重要的现实意义。国可以在国际市场上赢得更多信任，促进食品贸易的健

康发展。

1 食品检验检测工作质量控制与细节管理的重要性

食品检验检测同国家食品安全息息相关，对前者进2 食品检验检测存在的问题

行工作质量控制是保障国家食品安全的重要基石。食品2.1管理制度不完善 

检验检测可以确保食品的安全，对于保障消费者的合法在现行管理制度下，食品检验检测存在法规体系滞

权益与身体健康有着必要性[1]。随着食品供应链的不断后、监督机制薄弱等问题，最为主要的影响因素是质量

延伸，食品的产地、加工、运输等环节越来越复杂，各体系文件的制定和管理程序方面上的职能[2]。缺乏对检

类食品安全隐患也相应增加。通过严格的质量控制，可测工作的全面指导。在实际操作中，由于各环节的管理

以有效监测和防范各类食品安全风险，确保食品的质量不够到位，导致了一些问题。例如，进行采样时存在抽

安全。质量控制不仅包括对食品成分、添加剂、农药残留、检不规范的情况，相关检验数据来源不明确，没有参考

重金属等方面的检测，还包括对食品生产过程的全程监价值，也常会出现检验报告不及时等问题。操作规程的

控，以便及时发现和解决潜在问题。不规范也是管理制度不完善的一个表现。在一些检测环

细节管理在食品检验检测中更是至关重要，食品检节，由于缺乏明确的规范和标准，操作人员容易出现操

验检测工作中涉及的环节众多，任何一个环节的疏忽都