看一家五星级店饭店餐饮收入过亿元的经营秘诀--桂祥林999.pdf
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五星级饭店标准.doc
饭店布局合理
功能划分合理；
设施使用方便、安全。
内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风格。
饭店内公共信息图形符号符合LB/T001。
有中央空调（别墅式度假村除外），各区域通风良好。
有与饭店星级相适应的计算机管理系统。
有背景音乐系统。
前厅
a.面积宽敞，与接待能力相适应；
b.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；
c.有与饭店规模、星级相适应的总服务台；
d.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，24h有工作人员在岗；
e.提供留言服务；
f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)；
g.提供信用卡服务；
h.18h提供外币兑换服务；
i.总服务台
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五星级饭店里的优雅精灵.doc
五星级饭店里的优雅精灵
“侍酒师”刘畅：五星级饭店里的优雅精灵
文章引用自: [引用] 2007-05-25 | 发表者: 连锁与特许
兴趣指路，女大学生欲做“酒管家”
2002年，宁夏女孩刘畅从上海一所酒店管理大学毕业后，未能如愿进入酒店当白领，却成了浦东一家五星级饭店西餐厅的服务小姐。
在西餐厅打工期间，刘畅惟一的收获是爱上了红酒。“它色泽鲜艳，甜中透着芬芳和一点点劲道，带给你的感觉永远是柔软而体贴。从发现它的妙处那一刻起，我就为之着迷了！”刘畅含笑说，那时每逢周末，她都会奖励自己几杯红酒。
来自法国的杰瑞恩先生，是这家五星级酒店的首席侍酒师。50多岁的他，每天都穿戴着洁白的制服和手套
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某五星级饭店机电安装施组.pdf
第一章工程概况
1工程简述
工程名称：某大饭店二期扩建机电安装工程
工程地点：山东省青岛市XXXX路XX号，东XX东路，南邻XX中路
工程类别：机电安装工程一类
建设单位：某大饭店有限公司
设计单位：青岛XX设计事务所
监理单位：青岛XX监理有限责任公司
1.1工程简介
本工程是现代化五星级豪华酒店，建筑物楼高82.11米，建筑面积约77000平方米。
地下三层，地下二层及地下三层主要为车库，地下一层为设备机房及各种公用娱乐场所
等。地上B楼为
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五星级饭店摘牌的利弊分析.doc
五星级饭店摘牌的利弊分析
前言：2015年以来，全国的宾馆饭店业经营普遍下滑，人员流失，严重影响着企业运行发展，遭遇了前所未有的困境，通过中国旅游饭店业协会及国家旅游局官网的数据统计，针对全国的五星级饭店的现状做分析。
一、目前现状
（一）全国取消五星级饭店统计
经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，2014年，共取消北京亚洲大酒店等全国23家饭店的五星级旅游饭店资格（名单详见附件）。
序号 地区 饭店名称 1 北京 北京亚洲大酒店 2014年12月22日公布 2 河北 首钢迁安迎宾馆 3 山西 运城空港大酒店 4 辽宁 大连瑞诗酒店 5 浙江 杭州西湖国宾馆 6 山东
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五星级饭店评定标准精要.ppt
Company Logo Company LOGO 五星级酒店复评标准 XX酒店-安康部 安康部 五星级酒店 2016年 运行质量 评分 必备项目要求 设备设施评分 释义 释义 6.2.2 五星级酒店规定最低得分线： 五星级420分 设施设备评价是对 酒店上述要素的专业性、整体性、舒适性水准所进行的综合考查，星级酒店应满足最低得分线的要求 设施设备评价分值 附录B设施设备总体要求总分600分 设施设备包括酒店整体设计、建筑结构、装修材质与工艺、设施设备配置档次、服务功能区域数量与面积以及整体功能、质量等要素 6.3.3 释义 6.3.2 运营质量评价分值 附录
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五星级饭店摘牌的利弊分析.doc
五星级饭店摘牌的利弊分析
前言：2015年以来，全国的宾馆饭店业经营普遍下滑，人员流失，严重影响着企业运行发展，遭遇了前所未有的困境，通过中国旅游饭店业协会及国家旅游局官网的数据统计，针对全国的五星级饭店的现状做分析。
一、目前现状
（一）全国取消五星级饭店统计
经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，2014年，共取消北京亚洲大酒店等全国23家饭店的五星级旅游饭店资格（名单详见附件）。
序号 地区 饭店名称 1 北京 北京亚洲大酒店 2014年12月22日公布 2 河北 首钢迁安迎宾馆 3 山西 运城空港大酒店 4 辽宁 大连瑞诗酒店 5 浙江 杭州西湖国宾馆 6 山东
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上半我国星级饭店营业收入达938.13亿元主要分布在客房、餐饮收入.docx
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上半我国星级饭店营业收入达938.13亿元主要分布在客房、餐饮收入
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提示：根据文化和旅游部数据显示，2019年上半年，我国星级饭店总数量为1.02万家，其中，三星级酒店数量最高，达4961家，占比达48.24%，其次是二星级和四星级酒店，数量分别为1862家、2542家，占比分别为18.11%、24.72%。
????????根据文化和旅游部数据显示，2019年上半年，我国星级饭店总数量为1.02万家，其中，三星级酒店数量最高，达4961家，占比达48.24%，其次是二星级和四星级酒店，数量分别为1862家、25
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饭店五星级评定知识-PPT饭店五星级评定知识-PPT.pdf
饭店五星级评定知识
By G.Y Feb.5 2013
Chapter one 么和为什么
什么是星评？
酒店星级评定是为了促进旅游业的发展，保
护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，按照
饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水
平，逐渐形成了比较统一的等级标准。按一星~
五星划分饭店等级，其中五星级标准最高。
简而言之，星评就是酒店根据《旅游饭店星
级
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五星级酒店餐饮服务标准.pdf
五星级酒店餐饮服务标准
1.检查服务人员是否准时到岗。
2.检查服务人员的仪容是否符合规定。
3.检查服务人员是否准备好必备用品。
4.检查工作间是否有条不紊。
5.检查咖啡机、制冰机、冰箱和扎啤机是否正常工作。
6.检查各种杯具和餐具是否充足、干净、光亮，以及是否
消毒。
7.检查冰箱内各种饮料和果汁是否齐全，摆放整齐，是否
过期。
8.检查冰咖啡和冰茶是否提前准备好。
9.检查淡奶和牛奶是否新鲜。
10.检查干点是否新鲜。
11.检查放置干点的银器是否光亮如新。
12.检查各种酒类是否准备齐全。
13.检查台面、台底和台座是否干净，是否消毒。
14.检查台面物品是否摆放整齐。
15.检查地
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五星级酒店餐饮服务标准.doc
1.服务人员是否按时到达工作岗位 2.服务人员的仪容仪表是否符合规定 3.服务人员是否准备好工作必备用品（饭店专用笔、专用打火机、酒刀） 4.工作间是否井然有序 5.咖啡机、制冰机、冰箱、扎啤机是否工作正常 6.各种杯具、餐具是否准备充足并达到干净、光亮、无破损，并经过含氯制剂溶液浸泡消毒 7.冰箱内各种饮料、果汁及所需物品是否齐全并且摆放整齐并检查有无过期 8.冰咖啡、冰茶是否已经提前准备好 9.淡奶、牛奶是否新鲜 10.干点是否新鲜 11.放干点的银器是否光亮如新 12.各种酒类是否准备齐全 13.台面、台底、台座是否干净，经过含氯制剂溶液消毒 14.台面物品是否
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五星级餐饮包间服务流程.pptx
五星级餐饮包间服务流程;CATALOGUE;01;包间设施检查标准;餐具摆放;预订信息二次确认;02;热情迎接;引导入座服务细则;环境与服务项目介绍;03;根据宾客的预约时间和重要性，合理安排迎宾顺序，确保每位宾客都能得到及时、周到的服务。;餐具更换触发机制;;04;;斟酒动作标准化演示;醒酒器使用特殊场景;05;设备故障应急处理;菜品质量投诉;食品安全事故响应;06;;在客人离开时，向客人致以送别问候，表达对客人的感谢和关心。;服务评价记录系统;THANKS
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五星级酒店经营策略.docx
精品文档
精品文档
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恒大集团五星级酒店经营策略
作为恒大集团旗下酒店产业首家酒店，在项目选址、规模既定的基础上，需做好市场、档次、功能产品（含类别、价格）、
营销几个方面的定位，通过营业推广搭台唱戏，使酒店不辱使命。
一、市场定位：
酒店周边地域主要业态类型和人群成份分析：
类
别
行政区
CBD
高尚住宅
景观
文化休闲
市政府、东
东盟商务区
恒大·苹果
青秀山风景
青秀山高尔
盟领馆区
会展中
园、山水美
区、南湖
夫、李宁体
主要业态
心、金湖广
地荣和大
民歌湖景
育公园、东
场—航洋国
地、幸福里、
区、石门森
南亚美食文
际—华润万
盛天华府等
林公园、孔
化街
象CBD
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某五星级酒店经营策划方案.docx
中堂凯景大酒店
经营管理策划简案 前言。。。。。。。 1-2P 组织结构。。。。。。 3-6P 经营目标。 .。。。。。 6-8P 市场定位。。。.。。。 9-11P 投资及营业预算。。。 11-13P 主打菜单定位。。。。。 14P
-------深圳市专家工作联合会
谢伟亮
二 OO 九 年
五 月 二十七 日
前
言
吃、住、行是人们生活中最常见的几件事，民以食为天。吃的基本需求造就了
历经几千年而魅力不减的餐饮业。当今餐饮业已形成了豪华高档、方便快捷、标
新立异、独具特色的局面。“吃出特色，吃出品味，吃出文化，吃出健康”，已经 成为消费者的希望和追求。
华灯初上之时，徜徉在
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影响五星级饭店服务质的100个问题.doc
影响五星级饭店服务质量的100个问题
自我国建立旅游饭店星级制度以来，我国旅游饭店实现了快速发展，星级饭店已经成为了我国饭店业最重要的企业群体，五星级饭店更是高端优质服务的代名词。但是，部分五星级饭店由于疏于管理，在发展过程中出现了一些问题，不同程度的影响了饭店的服务质量、顾客感受和五星级饭店的整体形象。
一、饭店投资
服务质量的控制，通常被看作是饭店经营管理中的一部分。但事实上，很多影响饭店服务质量的问题，追根溯源的话，都会指向最初的投资不当。投资作为饭店进入市场的第一步，会影响到饭店未来运营过程中的方方面面，并且这种“先天缺陷”通常是不可逆转的，难以克服。
1、过度投资。在不适当的地区建立
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附录C五星级饭店运营质量评价表.doc
附录C
〔标准性附录〕
表C.1给出了饭店运营质量评价表
表C.1饭店运营质量评价表
序号
标准
评价
1、总体要求
1.1
管理制度与标准
优
良
中
差
有完备的规章制度
6
4
2
1
有完备的操作程序
6
4
2
1
有完备的效劳标准
6
4
2
1
有完备的岗位平安责任制与各类突发事件应急预案，有培训、演练方案和实施记录
6
4
2
1
制订饭店人力资源规划，有明确的考核、鼓励机制。有系统的员工培训制度和实施记录。企业文化特色鲜明
6
4
2
1
建立能源管理与考核制度。有完备的设备设施运行、巡检与维护记录
6
4
2
1
建立宾客意见收集、反应和持续改良机制
6
4
2
1
1.2