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《花生浓缩蛋白制备工艺及功能性研究》
一、引言
花生浓缩蛋白（PeanutProteinConcentrate，PPC）是一种以花生为原料，经过一系列工艺处理后得到的优质蛋白质。近年来，随着人们对健康饮食的追求和对食品营养价值的要求不断提高，花生浓缩蛋白因其营养丰富、功能多样而备受关注。本文旨在研究花生浓缩蛋白的制备工艺及其功能性，为相关领域的研发和应用提供理论依据。
二、花生浓缩蛋白的制备工艺
1.原料选择与预处理
选择优质花生为原料，经过清洗、去壳、破碎等预处理步骤，得到花生仁。
2.提取与分离
将破碎后的花生仁用适量的水浸泡，然后进行研磨、离心等操作，得到花生浆。通过调整离心条件
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