芹菜炒土豆片的做法.docx

做法一

食材准备

主料：芹菜250克、土豆1个、猪肉150克、青椒1个

辅料：植物油适量、精盐适量、花椒适量、酱油适量、葱适量、味精适量、料酒适量

制作步骤

把土豆去皮洗净，切成薄片；猪肉切片备用；芹菜摘叶，切成段，入开水焯一下，然后捞出；将葱切碎备用，把青椒切成滚刀块。

锅内放入植物油，烧热后放入猪肉翻炒至八分熟。

放入葱花翻炒出香味，倒入土豆片翻炒3分钟。

放入花椒面，倒入料酒，再倒入酱油。

放盐一同翻炒，再放入青椒。

倒入芹菜，大火翻炒均匀，撒入少量味精即可出锅食用。

做法二

食材准备

主料：土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、自制洋葱豆豉酥30克

辅料：花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克

制作步骤

炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香。

倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀，再倒入少许清水把土豆焖熟。

土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。

往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干，出锅前烹入几滴香醋。

放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。

做法三

食材准备

主料：芹菜200g、土豆2个

辅料：葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精、蒜各适量

制作步骤

芹菜洗净，切小段；土豆切片，用冷水浸泡，备用；将芹菜开水焯一下，放入冷水中。

锅中放油，加葱、花椒炒香，放入土豆片和生抽翻炒。

待土豆片快熟时放入芹菜，加盐翻炒片刻。

加入青椒、蒜炒1分钟，加味精调味即可出锅。

做法四

食材准备

主料：土豆、芹菜

辅料：食用油、蒜末、干辣椒、清水、酱油、盐、陈醋

制作步骤

土豆去皮洗净切成片，放入水中去一下淀粉；切少量芹菜用于提味。

起锅加入稍多一点的油，下入蒜末和干辣椒炒香，接着下入芹菜，把芹菜的香味炒出来。

炒好之后，下入土豆片翻炒，炒的时候加入少量的水，防止粘锅。

加入少量的酱油调色，土豆炒变色之后，加入适量的盐调味，最后沿锅边淋入少量的陈醋提味，炒匀即可出锅。

做法五

食材准备

主料：土豆片、西芹

辅料：盐、葱

制作步骤

将西芹切成块，土豆片去皮切片后焯过水备用。

锅中下入土豆片进行翻炒，让土豆片受热均匀。

下入焯过水的西芹块，和土豆片一起翻炒，让菜品受热均匀。

加入调味品盐，用炒勺翻炒均匀，让盐均匀分布在锅中。

继续翻炒，让调味品滋味在高温作用下，快速渗入到菜品中。

翻炒均匀入味后，即可出锅装入盘中。