不同品系德州驴在育成期的生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质比较研究.docx

不同品系德州驴在育成期的生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质比较研究

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1国内外关于德州驴的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2生长性能评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3血清生化指标研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.4屠宰性能评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.5肉品质评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

不同品系德州驴生长性能比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.1体尺体重比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.2生长发育速率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

不同品系德州驴血清生化指标比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1血红蛋白含量比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2血浆蛋白含量比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.3血清中酶活性比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

不同品系德州驴屠宰性能比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1屠宰率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.2眼肌面积比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.3肉质嫩度比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.4肉质色泽比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.5肉质多汁性比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

不同品系德州驴肉品质比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.1pH值比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.2剪切力比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

7.3滴水损失比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

7.4失水率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

7.5熟肉率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

7.6感官评价比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

8.1生长性能综合分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

8.2血清生化指标综合分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

8.3屠宰性能综合分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

8.4肉品质