食品安全标准 食品添加剂 海藻酸钙（又名褐藻酸钙）.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．308—2020
食品安全国家标准
食品添加剂海藻酸钙(又名褐藻酸钙)
2020-09-11发布
2021-03-11实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
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犌B1886．308—2020
食品安全国家标准
食品添加剂海藻酸钙(又名褐藻酸钙)
1范围
本标准适用于从海带(Laminaria)、巨藻(MacrocNstis)、泡叶藻(AscophNlum)等褐藻类植物中经提取加工制成的食品添加剂海藻酸钙(又名褐藻酸钙)。
2分子式、结构式和相对分子质量
2．1分子式
[C6H7Ca1／2O6]n
2．2结构式
2．3相对分子质量
2．3．1结构单元：理论值195．16，实际平均值219．00。
2．3．2高分子典型平均值：10000~600000(按2013年国际相对原子质量)。
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色至黄色
将适量样品均匀置于清洁、干燥的白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，观察其色泽和状态
状态
纤维状或粉末状
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
2
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表2理化指标
项目
指标
检验方法
海藻酸钙含量(以氧化钙计，以干基计)，狑／％
8．0~13．0
附录A中A．3
干燥减量，狑／％
≤
15．0
GB5009．3直接干燥法a
灰分(以干基计)，狑／％
10．0~20．0
GB5009．4b
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
2．0
GB5009．75
碑(以As计)／(mg／kg)
≤
2．0
GB5009．76
a干燥温度和时间分别为101℃~105℃和4h。
b灼烧温度为700℃~800℃。
3．3微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目
指标
检验方法
菌落总数／(CFU／g)
≤
5000
GB4789．2
大肠菌群／(MPN／g)
＜
3．0
GB4789．3
酵母和霉菌／(CFU／g)
≤
500
GB4789．15
沙门氏菌
不得检出
GB4789．4
3
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附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1试剂和材料
A．2．1．1乙醇。
A．2．1．2乙酷。
A．2．1．3盐酸。
A．2．1．4异丙酷。
A．2．1．5氢氧化钠溶液：10g／L。
A．2．1．6氯化钙溶液：25g／L。
A．2．1．7试样溶液(5g／L)：称取0．5g试样，在搅拌状态下慢慢加入100mL氢氧化钠溶液(A．2．1．5)中，不断搅拌，缓慢溶解至呈均匀的溶液，备用。
A．2．1．8硫酸钱饱和溶液：称取78g硫酸钱，加入100mL水，在加热状态下使其溶解，放置过夜，上层清液即为硫酸钱饱和溶液。
A．2．1．91，3-二轻基茶乙醇溶液(10g／L)：称取约1g1，3-二轻基茶溶于100mL无水乙醇，混匀(现用现配)。
A．2．2鉴别
A．2．2．1可溶性试验
称取约0．5g试样4份，分别加入100mL水、100mL氢氧化钠溶液、100mL乙醇及100mL乙酷，试样在氢氧化钠溶液中缓慢溶解，不溶于水、乙酷、乙醇。
A．2．2．2氯化钙沉淀试验
取10mL试样溶液(A．2．1．7)，加入2mL的氯化钙溶液，形成凝胶状沉淀。该方法可区分海藻酸钙与阿拉伯树胶、卡拉胶、明胶、刺梧桐树胶、槐豆胶、甲基纤维素、黄誊胶。
A．2．2．3硫酸钱沉淀试验
取10mL试样溶液(A．2．1．7)，加入5mL的硫酸钱饱和溶液，没有形成沉淀。该方法可区分海藻酸钙与琼脂、