麦麸体外模拟发酵对肠道菌群影响的研究.docx

麦麸体外模拟发酵对肠道菌群影响的研究

目录

麦麸体外模拟发酵对肠道菌群影响的研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1麦麸的营养价值与功能性成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2肠道菌群对人体健康的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3体外模拟发酵研究的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1麦麸对肠道菌群的影响研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2体外模拟发酵技术在相关领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

二、实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.1麦麸来源及预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2肠道菌群样本来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.1体外模拟发酵体系的构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2肠道菌群的培养及鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3数据处理与统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

三、麦麸体外模拟发酵过程的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

发酵过程中理化性质的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.1pH值的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.2有机物降解情况分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3其他相关指标的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

发酵过程中微生物群落结构的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1细菌群落结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2真菌群落结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

四、麦麸体外模拟发酵对肠道菌群的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

对肠道菌群数量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.1总菌数变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

1.2有益菌与有害菌比例变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

对肠道菌群代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.1代谢产物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2肠道短链脂肪酸含量变化及其意义等替换内容）做出评估与探讨

麦麸体外模拟发酵对肠道菌群影响的研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．36

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

二、麦麸体外模拟发酵原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1麦麸成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2发酵过程简介．．．．．．．．