乳杆菌发酵驴奶性能及其两者复配对小鼠免疫力及肠道菌群影响的研究的开题报告.docx

乳杆菌发酵驴奶性能及其两者复配对小鼠免疫力及肠道菌群影响的研究的开题报告

一、研究背景和意义

近年来，人们对动物乳制品中功能成分的研究越来越深入，其中驴奶作为一种营养价值较高且含有较多功能成分的乳制品被广泛关注。乳杆菌作为一种益生菌，具有调节肠道菌群、增强免疫力等作用，很多研究表明乳杆菌经过发酵后能够进一步增强其功能。因此，本研究将探讨乳杆菌发酵驴奶的性能及其与驴奶的复配效果，并进一步探讨其对小鼠免疫力及肠道菌群的影响，为驴奶的开发利用及其功能成分的研究提供理论依据。

二、研究内容和方法

本研究将以驴奶为基础原料，通过乳杆菌发酵得到乳酸菌发酵驴奶，分析其理化性质和功能成分含量，并与原驴奶进行比较。同时，将进行小鼠实验，将乳杆菌发酵驴奶与原驴奶进行喂养，观察小鼠的免疫力变化及肠道菌群的变化，为进一步研究驴奶中功能成分的开发利用提供基础性研究数据。

三、研究预期成果

通过本研究的实验和分析，预期得到以下成果：

1、明确乳杆菌发酵驴奶的理化性质及其功能成分含量，探究发酵对驴奶的影响；

2、探究乳杆菌发酵驴奶与原驴奶复配的效果，探究两者发挥功能作用的可能性；

3、探究乳杆菌发酵驴奶对小鼠免疫力及肠道菌群的影响，为进一步研究驴奶中功能成分的作用机制提供数据支撑。

四、研究进度计划

本研究计划时限为一年，预计进度如下：

1、第1-3个月：收集文献并开展实验前准备工作，包括制备驴奶及乳杆菌发酵驴奶的条件优化等；

2、第4-6个月：实验部分，包括驴奶及乳杆菌发酵驴奶理化性质分析、功能成分含量测定、小鼠免疫力变化及肠道菌群变化的检测等；

3、第7-9个月：数据处理及分析，制备实验结果的初步报告；

4、第10-12个月：对实验结果进行全面分析和总结，并撰写毕业论文。

五、研究前期准备

1、文献查阅及资料整理；

2、实验室平台的搭建和准备必需的实验设备和材料；

3、实验前充分了解实验流程和技术要求，保证实验的顺利进行。