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学校食堂卫生检查制度

为了加强学校食堂卫生管理，确保师生饮食安全，

根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学

生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际

情况，特制定本制度。

一、组织机构

成立学校食堂卫生管理领导小组，由校长任组长，

分管副校长、总务主任、食堂负责人、卫生监督员等为

成员。领导小组负责制定学校食堂卫生管理制度，组织

食堂卫生检查，协调处理食堂卫生问题。

二、食堂卫生要求

1.食堂必须持有有效的《餐饮服务许可证》，并

按照许可证规定的范围经营。

2.食堂从业人员必须持有有效的健康证明，每年

进行一次健康检查。

3.食堂必须建立健全卫生管理制度，包括从业人

员卫生培训制度、食品采购索证制度、食品储存制度、

食品加工制度、餐饮具清洗消毒制度等。

4.食堂必须保持内外环境整洁，无蝇虫鼠害，有

防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。

5.食堂必须建立食品留样制度，每餐供应的食品

留样24小时以上，以备查验。

6.食堂必须建立食品卫生检查制度，定期对食品

原料、食品添加剂、餐饮具等进行检查，确保食品卫生

安全。

7.食堂必须建立食品追溯制度，对食品原料的来

源、加工过程、销售去向等进行记录，确保食品可追溯。

三、食堂卫生检查

1.食堂卫生检查分为定期检查和不定期检查。定

期检查每月进行一次，不定期检查根据实际情况进行。

2.检查内容包括：从业人员健康证明、食品采购

索证、食品储存、食品加工、餐饮具清洗消毒、食品留

样、食品追溯等。

3.检查结果分为合格、不合格。对检查中发现的

问题，食堂必须及时整改，对不合格的食堂，学校将暂

停其经营资格，限期整改。

4.食堂卫生检查结果将作为食堂年度考核的重要

依据，考核不合格的食堂，将依法追究其责任。

四、食堂卫生责任

1.食堂负责人是食堂卫生管理的第一责任人，负

责组织实施食堂卫生管理制度，确保食堂卫生安全。

2.食堂从业人员必须遵守食堂卫生管理制度，认

真执行操作规程，确保食品卫生安全。

3.总务部门负责食堂卫生设施的维护和管理，确

保食堂卫生设施正常运行。

4.卫生监督部门负责对食堂卫生进行检查和指导，

对违反卫生规定的行为进行查处。

五、食堂卫生宣传和培训

1.学校食堂卫生管理领导小组负责组织食堂卫生

宣传和培训工作，提高师生对食堂卫生的认识和自我保

护意识。

2.食堂从业人员必须接受卫生培训，了解和掌握

食品卫生知识，提高食品安全意识。

3.学校食堂卫生管理领导小组定期组织食堂从业

人员参加卫生培训，提高食堂从业人员的卫生素质。

六、食堂卫生投诉和举报

1.学校设立食堂卫生投诉电话和举报邮箱，接受

师生对食堂卫生的投诉和举报。

2.对投诉和举报的内容，学校将及时进行调查处

理，并将处理结果反馈给投诉人和举报人。

3.对投诉和举报人，学校将予以保密，保护其合

法权益。

七、食堂卫生应急预案

1.学校制定食堂卫生应急预案，明确食堂卫生事

故的应急处理程序和责任分工。

2.食堂发生卫生事故时，食堂负责人立即启动应

急预案，采取措施防止事故扩大，并及时向学校报告。

3.学校接到报告后，立即组织卫生监督部门进行

调查处理，并采取措施防止事故扩大。

4.学校对食堂卫生事故的处理结果及时向师生通

报，并做好善后工作。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由学校

食堂卫生管理领导小组负责解释。