中药贮藏加工养护2.ppt

第四章 中药的加工 第一节 中药材的产地加工 一、产地加工的目的 中药材采收后大多是鲜品，含水量大，易于霉烂变质，药效成分也易分解散失，影响药物的质量和疗效，因此必须在产地对采收的药材进行必要的初步加工处理。 产地加工其目的是： 1．除去药材的非药用部位、劣质部分、杂质，保证药材的质量。 2．防止药材霉烂变质，确保药材的药效。 3．便于对药材进行商品规格的分级、分等，利于包装、贮藏与运输。 4．有利于药药材的进一步加工炮制。 二、产地加工要求 中药材来源广泛，品种繁多，药用部位各不相同，其形、色、气、味、质地各不相同，药材所含化学成分有较大差异，因此对其进行加工的要求也不一样。 三、常用的产地加工方法 中药材种类较多，药材的商品规格不一，各地的传统习惯也不尽相同，因而产地加工方法也不一致。 （一）修整 除去非药用部位及劣质部分，使药材整齐，便于捆扎和包装。 (二) 清洗 将采收的新鲜药材，于清水中洗涤以除去药材表面的泥沙，同时除去残留枝叶。 可洗的，不可洗的，有毒的注意。 (三)去壳 此法主要针对果实种子类药材。将果实采收后，有些需要去壳取仁后，再进行干燥，如桃仁、杏仁、郁李仁等 ，有些是先连果实干燥后再去壳取出种子，如车前子、连翘心、菟丝子等；有些是连壳干燥，待用时再去壳，目的是为了不损失种子的有效成分，利于贮存，如白果、白豆蔻、草果等。 (四)去皮 某些根、根茎及树皮类药材需去皮，使药材外表光洁，有利于干燥和贮藏，如桔梗、白芍、黄柏、杜仲等。对于干燥后难于去皮的药材，应趁鲜除去外皮，如丹皮、半夏等。有的药材洗净后，需投人沸水史稍烫再刮去外皮，如明党参、白沙参等。 (五)切制 较大的根及根茎、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜在产地切制，便于干燥和包装。如佛手、香橼切成薄片；木瓜纵切成瓣；鸡血藤、大血藤横切成片；大黄、何首乌、葛根等也要切成厚片或段、块等。对含挥发性成分的芳香药材或有效成分易氧化变质的药材不宜切制，如川芎、当归、白芷、槟榔等，否则会增加有效成分的损失，影响药材质量。 (六)蒸 蒸是将药材装入蒸制容器内，利用蒸汽进行加热处理的方法。含浆汁、糖分、淀粉多的药材，一般方法难于干燥，用此法处理后，其细胞组织被破坏，酶被杀死，缩短了干燥时间。同时，采用此法还可使药材外观饱满，色泽明快，如天麻。此外，五倍子、桑螵蛸蒸后杀死了虫卵，防止孵化变质。要注意蒸的程度和时间，如天麻、红参等要蒸透心；菊花蒸的时间要短，熟地、附片蒸的时间要长。 (七)煮 一般用于含淀粉多的根类药材，如白芍、黄精、明党参、北沙参等。煮可使淀粉糊化，增加透明度，破坏酶的活性，有利于干燥。此外，盐水煮全蝎利于保存，碱水煮珍珠母清洁药物，水煮穿山甲则是便于取甲片。煮时不得过熟，过熟则软烂，使药材品质变差。 (八)烫 药材采收后，放人沸水中浸烫片刻。此法主要针对含水量较高的肉质根、鳞茎类药材，如天门冬、百合、百部、太子参等。某些肉质的全草类如马齿苋、垂盆草等也可采用此法。目的是使药物容易干燥，质地明润。同时，由于使酶灭活，有利于保存药材中的有效成分。 (九)熏燎 为了保持药材的色泽或使色泽增白，防止霉烂，半夏、山药、泽泻、银耳、白芷等需用硫黄熏；此外，乌梅、乌梢蛇要用烟熏至乌黑色；香附、狗脊、骨碎补等需用火燎去表面的毛须等。火燎法处理时，以燎尽表面毛须为度，防止烧焦。 注意：硫化物残留，影响安全性； 有效成分下降， 环境的污染，故值得进一步研究探讨。 (十)发汗 有些药材在加工过程中，需堆积起来，或经过微煮、蒸后堆积起来发热，使其内部水分向外渗透，当药材堆内含水汽达到饱和，遇堆外低温，水汽就凝结成水珠附于药材表面，此过程称为“发汗”。某些药材用此法加工，具特殊的色泽，或气味更浓烈，或干燥后更显油润，如厚朴、杜仲等。 (十一)盐渍 盐渍是指将药材放人饱和食盐溶液中进行浸渍的加工方法。其主要目的是防止药材生虫、生霉变质。如将肉苁蓉、附子等放入饱和盐水中浸泡一定时间后，取出干燥。 (十二)撞 有些药材为了除去表面的须根、粗皮、泥沙等，将经过干燥的药材装入特制的撞笼或麻袋、筐、筛等工具中，进行反复的撞击，通过药材间及药材与工具间的反复碰撞摩擦，使之表面洁白、光滑，如黄芩、黄连、姜黄、贝母、三七、麦冬、川芎等。 (十三)揉搓 有些药材在干燥过程中，皮肉易分离或易空心，影响质量。为了保证药材质量，在干燥过程中必须进行反复揉搓，使之油润饱满、柔软坚实，如天麻、党参、麦冬等。 (十四)干燥 干燥是药材产