微生物与发酵工程.ppt

单击此处添加小标题第五章微生物与发酵工程单击此处添加小标题第二节微生物的营养、代谢和生长一、微生物的营养微生物需要的营养物质及功能

：C、H、O、N、P、S及其组成

?2．物质：碳源、类)氮源、子、

??（1）、碳源和氮源。

???概念来源常用来源作用说明凡能为微生物提供所需碳元素的营养物质凡能为微生物提供所需氮元素的营养物质碳源氮源无机碳源：有机碳源：无机氮源：有机氮源：糖类尤其是葡萄糖①主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物②异养微生物的主要能源物质不同种类的微生物，对碳源需要差别大。例：甲烷氧化菌：只利用甲醇、甲烷假单胞菌：利用90多种含碳化合物异养微生物：含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源CO2、NaHCO3等糖类、脂肪酸、花生粉饼、石油等N2、氨、铵盐、硝酸盐等尿素、牛肉膏、蛋白胨、氨基酸等铵盐、硝酸盐主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物关于自养微生物和异养微生物碳源的利用和能量的来源归纳：

生物以二氧化碳或碳酸盐为唯一碳源进行代谢生长；异养微生物必须以有机物作为碳源进行代谢生长。

生物生命活动所需的能源：一种类型是利用光能，如蓝细菌等着色细菌；一种类型是依靠物质氧化过程释放能量，如硝化细菌。关于氮源物质的来源和作用。

微生物来说，既可利用无机含氮化合物作为氮源，也可利用有机含氮化合物作为氮源。?

生物可以利用氮气作为氮源进行生长。

硝酸盐等既可作为微生物最常用的氮源，也可作为某些化能自养微生物的能源物质。

生物与异养微生物类型的划分主要是依靠能否以二氧化碳作为生长的主要或惟一碳源，而不决定于氮源，例如，异养微生物最常用的氮源是无机氮源中的铵盐和硝酸盐生长因子。

物在含有碳源、氮源、水、无机盐的培养基中还不能生长或生长极差，但当补充某些物质后，微生物就能生长良好。这些物质称为生长因子。本质：维生素、氨基酸和碱基等。含量：微量。作用?：是酶和核酸的组成成分。??补充原因：往往是缺乏合成某些物质所需的酶或合成能力有限念：微生物生长不可缺少的微量有机物讨论：如何证明某种物质是某种微生物的生长因子？在含碳源、氮源、水、无机盐但缺乏某种物质的培养基中培养微生物，微生物不能生长或生长极差，向培养基加入该种物质，微生物正常生长。判断题：

物质不可能既作碳源又作氮源

源都能提供能量。???除水以外的无机物仅提供无机盐。源也能提供能量。（错）（对）（错）（错）12345培养基的配制原则阅读教材79页内容，思考培养基配制的原则及设置这些原则的原理。目的要明确（培养的种类和目的）（生产或实验）营养要协调（注意各种营养物质的浓度和比例）PH要适宜（细菌的最适PH为6.5~7.5放线菌的最适PH为7.5~8.5)营养要协调：它表现在两个方面，一是营养物质的浓度要适宜，二是营养物质间的浓度比例要适宜。目的包含两层含义，一指培养的微生物种类，因为不同的微生物营养需要不同，培养基中要求的营养成分不同。二指培养的目的，是用于生产还是科学研究，因为二者对培养基的化学成分、物理状态等方面要求不同。pH要适宜：由于微生物在生长代谢过程中营养物质利用和代谢产物的形成往往会改变环境中的pH，为了维持培养基中出的相对恒定，可在培养基中加入缓冲剂，最常用的缓冲剂是磷酸氢二钾或磷酸二氢钾。培养基的种类。01性质划分培养基02（液体、半固体、固体培养基）03成分划分培养基04（合成培养基、天然培养基）05养基的用途06（选择培养基、鉴别培养基）????07问题：08微生物，需用何种类型的培养基？09自来水中大肠秆菌是否超标？10种类是否含凝固剂用途固体培养剂是主要用于微生物的分离、鉴定等半固体培养剂是主要用于观察微生物的运动、保存菌种等液体培养剂否主要用于工业生产种类化学成分是否明确用途天然培养剂否主要用于工业生产合成培养剂是主要用于微生物的分类、鉴定类种制备方法原理用途例选择培养剂培养剂中加入某种化学物质依据某些微生物对某些物质的抗性而设计从众多微生物中分离所需的微生物加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌鉴别培养剂培养剂中加入某种试剂或化学药品依据微生物产生的某些代谢产物与培养剂中特定试