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《客房服务与管理》课程教学大纲

Roomserviceandmanagement

一、课程基本信息

课程代码课程性质学科基础课

课程总学时48课程总学分3本学期学分3

本学期学时48理论学时32实验学时16

开课学院旅业管理

适用专业酒店管理、邮轮服务与管理

先修课程旅游学概论、旅游经济学、饭店管理原理

后续课程旅游策划学、宴会策划与管理、酒店成本控制

选用教材《前厅与客房管理》、刘伟主编高等教育出版社、2012年

主要教学参考书《客房服务与管理实训教程》，魏洁文，科学出版社，2008年3月

推荐阅读书目、工具

《专业管家》，麦德林.斯柯内德等，大连理工大学出版社，2002年

书

考核方式理论和实践考查

《客房服务与管理》是酒店管理专业的专业课，也是必修课。该课程以饭店客房服务与管理活动为

课程在人才培养体主线，通过理论教学与实训教学，使学生系统和全面地掌握客房运行与管理的业务知识，掌握客房

系中的地位和作用服务操作技能和基层管理的基本方法，学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题，培养学生

的实际应用能力。

二、学时分配表

学时

章序内容

理论课时实践课时

第一章客房管理概述42

第二章客房服务与质量管理42

第三章房价管理与经营统计分析42

第四章客房清洁卫生服务与管理42

期中分析2

第五章客房设备和用品管理42

第六章客房安全管理42

第七章客房人力资源管理4